Posted in Receptek képekkel
... sűrűbbé, kenhetőbbé válik.
Tálalás
Tálaljuk blinivel, a tetején friss csírákkal, és természetesen citromkarikával!
Jó tanácsok
Ha az ikrákat füstöljük, akkor azt a sózás, átmosás és szárítás ...
Posted in Tippek, trükkök
Már régóta vágyódsz egy szuvids gépre? Irigykedve nézem a barátod formás kis készülékét? Nem tudsz betelni az étteremben felszolgált rózsaszín kacsa ízével? Itt az ideje, hogy Te is beszerezz egy szuvid ...
Posted in Tippek, trükkök
A sous vide készülékeknek két fajtája létezik. Az egyik a medencés kivitel, ahol a vízforgatás egybe van építve a medencével. A másik megoldás esetén csak a víz megfelelő hőmérsékleten tartásához és forgatásához ...
Posted in Receptek képekkel
... kanállal szedjük le
Melegítsük addig, amíg a víz nem kezd el gyöngyözni, ekkor vegyük ki a kombu lapokat (ne dobjuk ki, lásd lejjebb a tanácsok részt!)
Helyezzük a gyöngyöző vízbe a bonit ...
Posted in Receptek képekkel
... és gyakran bepenészedik. Öcsém tanácsolta, hogy a levelek óvatos dinsztelésével ez megelőzhető.
Hozzávalók
2 csokor medvehagyma
10 dkg tisztított (és őrölt) mandula
10 dkg parmezán sajt (vagy ...
Posted in Receptek képekkel
... volna el.
Jó tanács
Érdemes szem előtt tartani, hogy a hagyományos sous vude vákuum tasakok egyik oldala bordázott, ahova az olvadt csokoládé gyönyörűen befolyik, amit később képtelenség onnan kikaparni, ...
Posted in Tippek, trükkök
... elő mennyiségű füst keletkezik, ami a húsunk vagy zöldségünk külsejébe belediffundál.
Megfontolandó tanácsok házi füstöléshez
Otthon csak előre megfőzött, vagy hőhatásnak kitett húst füstölj ...
Posted in Érdekességek
... került étel is azonnal lehűl, és a hűtőbe téve sokáig eláll.
Intelligens ételkészítés. A mobil alkalmazás segíti a főzési folyamatot még jobbá tenni. Ha az ételt nem érezted megfelelőnek, az app tanácsoka ...
Posted in Tippek, trükkök
Sokk bejegyzésben kiemeltem már, hogy ha a húst nem azonnal használjuk fel, akkor azt minél rövidebb idő alatt le kell hűteni. Ezt pedig jeges vízzel lehet a leggyorsabban elérni. No de miért is kell hirtelen ...
Posted in A Sous Vide -ről
Immáron sokadszorra hallom azt a kérdést, hogy miért kell a vákuum a sous vide főzés során, illetve azt, hogy ha nem sikerült megfelelően levákuumozni a tasakot, akkor az baj -e?
A vákuum több szempontból ...
Posted in A Sous Vide -ről
... és idő bizony kevés volt! A hús olyannyira rágós volt, hogy át kellett tennem egy másik tasakban, és Marci tanácsára még rádobtam majdnem két napnyi főzést! Összességében 3 napig rotyogott a tasakban, ...
Posted in Receptek képekkel
...
4 ek liszt
4 ek olaj
Elkészítés
A gombákat mossuk meg alaposan, ha szükséges akkor húzzuk le a gombafejek felső rétegét. Jó tanács: Ha a gomba tiszta, akkor ne mossuk, csak vágjuk le a tönk ...
Posted in Tippek, trükkök
... benne, hogy a hús közepesen lesz átsülve, és nem lesz rágós, se túl nyers! Ha ezen a hőfokon sütjük huzamosabb ideig, akkor porhanyós lesz, és szinte elolvad az ember szájában!
Tanácsok a maghőmérő ...
Posted in Tippek, trükkök
... a leves túlsózása, vagy a cukor és só összetévesztése.
Sok morgolódást és fejfájást el lehet kerülni, ha az alábbi tanácsokat megfogadod!
Jó tanácsok sous vide főzéshez
Attól még, hogy ...
Posted in Címkék
tanács
Posted in Article elem a következő címkével: tanács
A maghőmérő használata bizonyos esetekben elmaradhatatlan! Ilyen eset azoknak a húsoknak, tésztáknak, esetleg tejtermékeknek a készítése, ahol a hús-, tészta-, vagy tejtermékben lejátszódó kémiai- vagy ...
Posted in Article elem a következő címkével: tanács
Immáron sokadszorra hallom azt a kérdést, hogy miért kell a vákuum a sous vide főzés során, illetve azt, hogy ha nem sikerült megfelelően levákuumozni a tasakot, akkor az baj -e?
Posted in Article elem a következő címkével: tanács
Sokk bejegyzésben kiemeltem már, hogy ha a húst nem azonnal használjuk fel, akkor azt minél rövidebb idő alatt le kell hűteni. Ezt pedig jeges vízzel lehet a leggyorsabban elérni. No de miért is kell hirtelen ...
Posted in Article elem a következő címkével: tanács
A sous vide készülékeknek két fajtája létezik. Az egyik a medencés kivitel, ahol a vízforgatás egybe van építve a medencével. A másik megoldás esetén csak a víz megfelelő hőmérsékleten tartásához és forgatásához ...
Posted in Article elem a következő címkével: tanács
Már régóta vágyódsz egy szuvids gépre? Irigykedve nézem a barátod formás kis készülékét? Nem tudsz betelni az étteremben felszolgált rózsaszín kacsa ízével? Itt az ideje, hogy Te is beszerezz egy szuvid ...