... ételt (és másik tasakba kell áthelyezni) használjunk eldobható konyhai kesztyűt. A listeria monocytonenes jól tűri a hűtőben tárolást ás a szobahőmérsékletet is, ezért ügyeljünk arra, hogy a tasakokat ...

... az elmosott és szobahőmérsékleten tárolt üvegeket, hogy a forróvíz teljes egészében kitöltse az üveget. Ehhez a folyamathoz használjunk szilikonos fogót. Először merítsük bele félig a vízbe az edényt, ...

... -ra A vajat hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni A fokhagymát passzírozzuk át fokhagyma nyomóval, majd keverjük a vajhoz Tegyük a vajat vissza a hűtőbe pár percre, hogy megdermedjen Szeleteljük ...

...  Helyezzünk rá az edényekre fedőt úgy, hogy a keletkező gázok ki tudjanak áramolni Hagyjuk 5 - 7 napig érlelődni szobahőmérsékleten 1 hét után az erjedési folyamat eléri a csúcspontját, ekkor érdeme ...

... n öntsük rá a cukorszirupot Zárjuk le, majd helyezzük 6 órára a sous vide fürdőbe Az elkészült szörpöt hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük 2 napra hűtőbe 2 nap múlva egy szűrű szövé ...

... használjuk fel egyszerre az egészet, akkor egy csipesszel zárjuk el a nyílást, és tegyük vissza a 32 °C -os vízbe. Az így elkészített csokoládé szobahőmérsékleten is kristályosodik, roppanós lesz. ...

... akkor pedig a maradék szaporodni képes kórokozót is lelassítjuk. Ezért lehetséges az, hogy a vákuummal lezárt zacskókban az ételek tovább tarthatóak el. Néhány példa az eltarthatóságra: Szobahőmérsékleten ...

szobahőmérséklet

A szuvidolás egyik fontos lépése az, amikor az alapanyagot tasakba vagy másmilyen tárolóba tesszük, és vákuumot hozunk létre, azaz eltávolítjuk a felesleges levegőt a tároló edényből. De miért is jó ez ...