... főtt zabpehely alacsonyabb GI-vel (Glikémiás Index) rendelkezik, mint a nyers, mivel a főzés felszabadítja a korábban is említett vízoldékony rostokat. Ezek a rostok lehetővé teszik, hogy a glukóz csak ...

Az oldalon általában arról szoktam írni, hogy a sous vide technikával képtelenség elrontani az ételeket! Ezt továbbra is tartom, azonban vannak olyan ételek, illetve alapanyagok, amelyeknél megfontolandó ...

...  zsiradékot tegyünk egy serpenyőbe, majd hevítsük magas hőmérsékletre, és a hússzeletet rövid ideig pirítsuk. Fontos, hogy nem szabad túlsütni, azaz nem szabad megvárni, amíg a hús elkezdi a levét kiereszteni ...

... van a hús mellett. Azonban arról se szabad elfeledkezni, hogy a húsokat sófürdőbe is lehet tenni, ami az elkészített sültet omlóssá- és szaftossá teszi-, enyhén sózza-, de nem sózza el az elkészül ...

... előnye van, de nem szabad megfeledkeznünk a hátrányairól se! Röviden összefoglalom ezeket:   Állag, textúra: Mindenképpen előnyös a szuvidolás, hiszen az így elkészített alapanyag állaga, ...

... előbbiekben már leírtam, a húsból felszabaduló nedvesség nem párolog el, így a hús saját levében fő meg. Pont emiatt nem kell hozzáadni egyéb nedvesítést (alaplé, bor, etc). Az ízeket természetesen lehet ...