... a magyar konyha remekeit is.  De most mégis egy hagyományos mexikói ételről, az enchilada -ról lesz szó.  Hozzávalók 4 személyre 50 dkg marhahátszín (csont nélkül) 1 fej vöröshagyma 2 ...

Hagyományos ételeink egyike a paprikás krumpli, amely egyszerűségében rejti azt a csodát, amiért sokan rajonganak érte. Készülhet virslivel, lángolt kolbásszal, vagy csak úgy natúran. Miért ne lehetne ...

... vákuum tasakba tettem, és elkészítettem egy hagyományos ételt, a burgonya salátát.   A színt a krumpli hozta, de az igazi pikáns íz a zeller és a görög joghurt barátságából adódott. Ha még ...

Ha maradt egy kevés szilva, amit már nem tudunk felhasználni, akkor készítsünk belőle kompótot. Hagyományosan elkészítve a szilva plöttyedt lesz egy kicsit, és szétmállik, a kompót levében szilvarostok ...

... kérdésre megadni a választ: Miért jobb sous vide -ben készíteni, mint hagyományosan? Mindenképpen azért, mert az ízek sokkal erőteljesebbek lesznek, az elkészült madártej nem lesz csomós-, nem fog leégni ...

... kipróbálása a sous vide fürdőben. Az alapanyag se a hagyományos pulyka vagy sertés comb volt, hanem a sertés egy kevésbé értékelt része, a sertésborda! Spanyolul costilas de cerdo néven fut, és az Aldi ...

... tárolt élelmiszerek +20 / +25 °CHagyományos módonVákuummal lezárt tasakban  Kenyér 2 nap 8 nap Keksz félék 120 nap 360 nap Száraz tészta / rizs 180 nap 360 nap Dió ...

Aki még csak most csöppent bele a sous vide -be, nem biztos, hogy tisztában van azzal, miért jobb így készíteni az ételeket, mint a hagyományos módszerekkel. Mint minden "új" eljárásnak, ennek is millió ...

... vissza a huzamosabb főzés során. Összehasonlításképpen, ha a 57,8 ºC -on 63,3 percig folyamatosan főzzük a csirkét ugyanezt a biztonsági szintet érjük el, mint az előbbi, hagyományos főzéssel főztük ...

hagyományos

Vannak olyan ételek, amelyeket nem lehet CSAK a sous vide -ben elkészíteni. Ezen hagyományos ételeknél szinte kötelező a serpenyős sütés, vagy a sütőben sütés. Ilyen étel a cigánypecsenye is! A tetejére ...

Gyermekkoromban volt jócskán olyan zöldség, amit nem szívesen ettek meg a velem egykorú gyerekek (büszkén állíthatom, hogy én minden behabzsoltam!). Ezek közül a tök, a fehérrépa és a karalábé volt a három ...

Az előző cikkemben kitértem arra, hogy hogyan kell készíteni a modern marha alaplét. Az alábbi recept pedig a hagyományos elkészítést mutatja be, megfejelve egy kis konyhai biológiával.

Vannak olyan hagyományos magyar ételek, amelyeket nem lehet kikerülni, hogyha az ember vasárnap szeretne egy jót főzni. Az egyik ilyen a fokhagymás sült oldalas! Igazi pasis étel, jó sok fokhagymával, kicsit ...

A hagyományos magyar konyha egyik jellegzetes húsfélesége a sertéskaraj. Leggyakrabban rántva készítjük el, mert igen gyorsan kiszárad, és a cipőtalpra hajazó lesz. Pedig grillezve is nagyon finom, csak ...

A sütőtököt mindenki szereti. Gyermekkorunkban édeskés íze miatt, később sütve, végül rájövünk, hogy kiváló krémleves készíthető belőle. De mit tegyünk, ha éppen nincs idénye a sütőtöknek? Természetesen ...

A Magyarországra érkező turisták a gulyásleves után leggyakrabban a halászlét kóstolják meg. Jellegzetes ízét a paprika, a hagyma és a ponty (illetve néha csuka, vagy süllő) adja meg. Eredetileg a halpaprikás ...

Vannak ételek, amelyek univerzálisak. Egyik kedvencem ezek közül a húsgolyó. Millióféleképpen el lehet készíteni, és a végeredménnyel sosincs probléma. Készülhet sütőben, olajban, vagy lobogó vízben. És ...

Ha Márton nap, akkor libacomb! Kötelező! És persze boldog névnapot a kisöcsémnek is! De honnan is ered a Márton napi libacomb szokása? 317 körül született Tours-i  szent Márton a mai Szombathely területén ...

Vannak hagyományok, amelyeket jobban, és vannak hagyományok amiket kevésbé tisztelnek a mai emberek. Érdekes módon a Márton napi libafogyasztás nem ment ki a divatból. Emiatt, illetve azért is, mert öcsém ...