... tudjak vele. Vettem egy nagy adag csirke felső combot, és nekiálltam. Leszedtem a bőrt róla, majd az inakat és zsíros részeket, végül eltávolítottam a csontokat (ebből csontleves készült később). Ezután ...

... szórjuk meg egy kevés kaporral, helyezzük rá a csirkehúst, és tálaljuk forrón! A tök roppanós, de nem nyers, a velouté lágy és krémes, a kettejük között pedig a kapor adja meg a tökéletes összhangot. ...

...  használatot tesz lehetővé. Frissen készült csirkehússal próbálkoztam, de ha túl messzire volt a láng, akkor nem akart pörkölődni, ha túl közel került, akkor pedig megégette, így ez gyengébb porhanyósab ...

... stock) 20 dkg csirkemell 20 dkg liszt 1 kk só 1 dl víz 1 nagy sárgarépa ½ zeller 2 tojás 5 g frissen reszelt gyömbér 4 ek sós szójaszósz 1 ek miso paszta (opcionális) 2 ek szezámolaj ...

... °C -os csirkemell maghőmérséklete 3 - 3.5 óra alatt áll be 5 °C -ra. Ugyanez a hús 15 - 20 perc alatt éri el ezt a hőfokot jeges vízbe. Tanulság: mindig hűtsük le a vákuum tasakban készült húsokat ...

A vákuum tasakban készült cékla kifogyhatatlan tárháza a köreteknek. Pár napja láttam egy receptet, ami annyira megtetszett, hogy rögtön ráhúztam az én általam készített céklára, de egy egészen minimálisat ...

... méretű csirkemell ajánlott főzési idejét és hőmérsékletét ábrázolja. Minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb idő alatt pusztulnak el a felületén és a húsban található baktériumok. De az is ...

... vegyipar egy újabb furcsa porával találkozunk. Időnként reggelire vásárolok nagyipari úton készült májkrémet. Elképesztő, hogy a májkrém 28 százalék csirkemájat tartalmaz, a többi csirkebőr, sertészsiradék, ...

... heti ebédjét és néhány vacsoráját mutatja be. Megpróbáltam egyszerű, nem túl bonyolult ételeket összeválogatni. Íme az ételek listája: Hétfő ebéd: Csirkemell csíkok sajtmártással, párolt rizzsel Kedd ...

... a grillezés hatására a hús külső rétege fog csak felmelegedni, azaz lesz egy grillezett csirkemellünk, aminek a külső része forró, míg a belseje hideg marad!   Kérdés: Miért jobb ez, mintha bevágom ...

... nincs ráírva, hogy bírja a "főzést"! A nagyobb alapanyagnak több idő, a kisebbnek kevesebb idő kell hogy megpuhuljon! Ez a sous vide -nél is érvényes. Ha gyorsabban szeretnéd elkészíteni a csirkemellet, ...

... hogy a sous vide gépek és a főzés során használt speciális vákuumzacskók se túl olcsóak. Emiatt akár hátrány is lehet. Elkészítési idő: Hát igen... A sütővel nem tud versenyezni! Egy csirkemellet 5 ...

... elpusztulnak. Az alábbi táblázaton egy nagyjából 1%-os zsírtartalmú csirkén élő szalmonella baktériumok pusztulási rátáját lehet leolvasni. A vízszintes tengely a hőmérsékletet, míg a függőleges azt ...

... fokozni egy kevés zsiradék (olaj, vaj, esetleg zsír) hozzáadásával. Sokkal jobban néz ki egy csirkemell filé, amelyből szinte kibuggyan a nedvesség ha villával megnyomjuk mint az, amelyik teljesen száraz ...

  Jelenleg nincs olyan hely, ahol könnyen és áttekinthetően lehetne a sous vide főzési hőmérsékleteket megtalálni. Pedig talán ez a z egyik legfontosabb dolog a zacskóban főzés során, a megfelelő ...

csirke

csirkerkeláb

csirkemáj

csirkecomb

csirkebőr