Posted in Receptek képekkel
A halakkal az a baj, hogy legtöbben csak rántva merjük elkészíteni, mert grillen sütve csont száraz lesz, vagy nem sül át rendesen. A harmadik lehetőség pedig az, hogy ráég a serpenyőre / grillre a ...
Posted in Receptek képekkel
A Magyarországra érkező turisták a gulyásleves után leggyakrabban a halászlét kóstolják meg. Jellegzetes ízét a paprika, a hagyma és a ponty (illetve néha csuka, vagy süllő) adja meg. Eredetileg a halpaprikás ...
Posted in Tippek, trükkök
Egy igen egyszerű trükkel elkerülhető, hogy a tasakban főzött halból kicsapódó albumin elrondítsa az elkészült húst. Öntsünk a tasakba egy kevés (2-3 evőkanálnyi) olívaolajat, majd vákuumozzuk le ...
Posted in Tippek, trükkök
... jelentős részét elpusztítjuk. Nem utolsó sorban pedig ezek a mikróműanyag részecskék nem csak a halak és más tengeri állatokban "maradnak meg", hanem áttételesen mi is kapunk belőle, amikor elfogyasztjuk ...
Posted in Receptek képekkel
Ha ikrát hall a magyar ember, rögtön a halászlé jut az eszébe, benne pontyszeletekkel, ikrával és haltejjel. Szomorú, hogy pár évszázada még a dunai halászok legalább tízféleképpen tudták elkészíteni, ...
Posted in Kipróbáltuk
... kézzel, de rettentő kíváncsian bontottam ki. Első benyomásom pozitív volt, hiszen a golyókat nem csak egy sima tasakban küldték, hanem egy jópofa zárható hálóban. Ennek igazából később vettem igazán a ...
Posted in Receptek képekkel
... szinte leomlik a hús, míg a porcok képlékennyé váltak, és a csontok is olyannyira megpuhultak, hogy nehézség nélkül szétrághatóak. De ami igazán különlegessé teszi, az a gyömbért, halszósz, újhagyma ...
Posted in Érdekességek
A címben szereplő kérdés gyakran felvetődik azokban, aki a szuvidolásról hallottak, esetleg használják is. Hogy miért fontos ez? Mert vannak olyan étrendek, ahol oda kell figyelni a megfelelő mennyiségű ...
Posted in Tippek, trükkök
... s hal, füstölt hal, mosatlan zöldség.
A baktériumoknak és kórokozóknak az ideális hőmérséklet a szaporodáshoz 1.5 °C - 42 °C között van, a pH pedig 4.3 -on tökéletes. Azaz ha ezen értékek alatt tartju ...
Posted in Tippek, trükkök
... jól jön, hogyha az szuvidált húsra rá szeretnél perzselni egy kicsit a grill felett. Ha vásárolsz, akkor ügyelj arra, hogy a betehető húsok vastagságát lehessen állítani rajta. Ha hamburgert vagy hala ...
Posted in Érdekességek
... szuvidolt ételt fogyasztók ilyenkor próbálják megnyugtatni a sous vide szüzet, de nem túl könnyű, hiszen sok - sok (rém)történetet hallott a szülőktől, nagyszülőktől a nyers hússal "benyelhető" betegségekről. ...
Posted in Receptek képekkel
... tonhalból vágott hártya vékonyságú pehely. Mindkettőben hatalmas mennyiségben található meg az umami, az a bizonyos hatodik íz, amit a tudomány ma már pontosan meg tud határozni, és a kevésbé szép glutamátnak ...
Posted in Receptek videókkal
... és eredményként ugyanazt az ízt kapjuk, mintha egy napon keresztül készítettük volna.
Recept a videó után!
_729uJO9g4k
Hozzávalók
3 marha velőscsont
20 dkg marhahátszín
40 dkg marhalapocka ...
Posted in Receptek képekkel
... 15 - 20 másodpercig
Az elkészült lepényt tegyük egy tányérra, és terítsük rá a bevizezett textilt
Járjunk el ugyanígy a többi golyóval is, a textillel mindig takarjuk le az egymásra halmozott lepényeket ...
Posted in Uncategorised
Üdvözlünk a Sous Vide Center web oldalon!
Az oldalunk célja az, hogy a nagykonyhai gasztronómiában már régóta ismert sous vide technológiát megismertessük azokkal, akik még csak most hallottak ...
Posted in Receptek képekkel
...
Csak pislogtam, mert még életemben nem hallottam ezt a szót, mire a hölgy elfordult, majd egy kiskanálban hozott egy furcsán zöld valamit, hogy kóstoljam meg. A legnagyobb megdöbbenésemre az első ...
Posted in Receptek képekkel
Van rákvagdalthús, rák kreol módra, gombos rák, serpenyős rák, zsírban sült, olajban sült, van ananászmártásban, citrommártásban, kókuszmártásban, bormártásban, van rákleves, rákragu, ráksaláta, rák ...
Posted in Tippek, trükkök
... kikísérletezett módszer a forrón füstölés, azaz a füst hőmérséklete meghaladja az 50 °C -ot.
Konyhai hús vagy zöldség füstölés
Vásároljunk füstöléshez használható faforgácsot (bükk, tölgy, ...
Posted in Uncategorised
... consent to provide the Data to the Owner.
Mode and place of processing the Data
Methods of processing
The Data Controller processes the Data of Users in a proper manner and shall take appropriate ...
Posted in Receptek képekkel
... az ötletét loptam le... Pedig nem! Amikor először hallottam arról, hogy a Gourmand Fesztivál témája a paprikás csirke lesz, rögtön felpezsgett bennem a túláradó izgalom, hogy ezt én már régóta el akartam ...