Az instagram -nak van egy nagy előnye. Az ember új ételeket ismer meg, ha a megfelelő embereket követi. Így sikerült összetalálkoznom pár hónapja a Tahinli ekhmer nevű török süteménnyel. Mint a nevéből is sejteni lehet, tahini -vel, azaz szezámmag krémmel készül. Mivel már régóta a kovászolás híve vagyok, ezért nekiálltam, hogy kikísérletezzem a megfelelő arányokat. Azt hiszem, sikerült!

Tahini kicsit másképpen

A tahini -t már régóta ismertem, de a felhasználási módja nálam kimerült a humuszban, ezért nem is sejtettem, hogy más ételekbe is lehet tenni, azt pedig végképp nem gondoltam, hogy édességnek is kitűnő! Előre szólok, hogy török édességről van szó, ezért egyesek számára extrém édes lehet, de ez a sütemény tényleg így jó! 

A tahini sütve erősen emlékeztet a dió ízére, ezért ha van otthon egy kevés hámozott dió, akkor érdemes durvára vágni és a recept szerint hozzáadni a süteményhez. Ha ügyesen csavarjuk mega tésztát és a csigát is szépen csavarjuk fel, akkor a sütést követően nagyon attraktív pékárút kapunk.

Hozzávalók

• 5 ek barnacukor
• 2 ek virágméz
• 1 ek növény olaj (repce a legjobb)
• 10 - 12 ek tahini (szezámmag paszta)
• 150 g kovász (70% -os hidratáltságú)
• 450 g búzaliszt (szitálva)
• 2 dl tej
• 1 kk só
• 15 dkg durvára vágott dió (opcionális)
• 1 tojás

Elkészítése

• A tahinit keverjük össze 4 evőkanál cukorral és a virágmézzel, tegyük félre
• A kovászt-, a lisztet-, a sót, egy evőkanál cukrot és 1,5 dl tejet tegyük dagasztógépbe és gyúrjuk közepes fordulatszámon addig, amíg el nem válik a tészta az edény falától
• A tésztából készítsünk gömböt, és tegyük kelesztő tálba 4 - 5 órára
• Mikor megkelt a tészta, tegyük alaposan meglisztezett deszkára, és nyújtsuk ki nagyjából 40 cm x 40 cm -es négyzetté (minél vékonyabbra sikerül nyújtanunk, annál izgalmasabb lesz a végeredmény!)
• A kinyújtott tésztára csorgassuk rá a cukros tahini keveréket
• Ha van durvára vágott diónk, akkor szórjuk meg a tészta felületét vele
• Hajtsuk félbe a tésztát úgy, hogy két - két sarok takarja egymást, és felül és alul is a tészta látszódjon
• Pizza vágóval, vagy késsel vágjunk a tésztából  ujjnyi vastag csíkokat
• A tésztacsík végeit fogjuk meg, és csavarjuk meg legalább nyolcszor (egy hosszú, csigalépcsőre fog emlékeztetni)
• Ezután a megcsavart csíkokból készítsünk csigát
• Tegyük sütőpapírra a csigákat úgy, hogy legalább 1,5 ujjnyi távolság legyen köztük
• Fedjük le a tésztát, és hagyjuk legalább 1 órát (de 4 óra még jobb) kelni
• Miután a csigáink megemelkedtek, állítsuk a sütő hőmérsékletét 180 °C -ra
• A tojást alaposan keverjük össze a maradék tejjel (de ne verjük fel!), és óvatosan kenjük be a csigák tetejét vele 
• Ha maradt még durvára vágott diónk, akkor szórjuk meg a tetejét (de megszórhatjuk szezámmaggal is)
• Tegyük be a csigákat sülni az előmelegített sütőbe ~20 percre