Míg az éttermek szuvidoláshoz egyértelmű, hogy kamrás vákuumozót vásárolnak, addig az otthoni környezetben csak a normál külsős fóliahegesztők jöhetnek csak szóba. Ennek (sajnos) egyik fő oka az, hogy a kamrás vákuumozók ára több mint a tízszerese egy normál, otthoni vákuumozóénak. Ezen szeretett volna változtatni a VacMaster, akik kijöttek a VacMaster Duo550 -es készülékükkel.
A szuvidolás végén a hús, a zöldség olyan, mintha csak főztük volna. Hiányzik az a jó kis pörzs róla. Tepsiben is megpiríthatjuk, vagy ott van a konyhai lángszóró. Kipróbáltunk egy olcsón beszerezhető példányt, a Microtorch -ot.
Amikor elkezdtem foglalkozni a szuvidálással, millió cikket elolvastam és próbáltam megfejteni az akkoriban még csak angolul megjelent cikkekben található eszközök működését, az ott olvasott fogalmakat. Hogyan működik a sous vide gép, miért kell hirtelen lehűteni a tasak tartalmát, ha később szeretnénk felhasználni? Egyik ilyen cikkben tűnt fel először, hogy a műanyag doboz getején, amibe a szuvid gép és a vákuumtasakok merültek, furcsa kis gömbök úsztak. Kevés információ volt róla akkoriban, így elkönyveltem valami őrült ötletnek.
A vákuum tasakokkal az a baj, hogy amikor kellene akkor éppen fogyóban van, és a beszerzésük magánemberként macerás. Ennek az egyik oka a szállítási költség, hiszen 50 darab esetén (ami pár ezer forint csak) is ki kell fizetni a vaskos postai csomagküldés díját. Pont emiatt nagy izgatottan álltam neki tesztelni a SousvideChef.hu tasakjait.
Van olyan, amikor az ember nem akar elpazarolni egy vákuum tasakot arra, hogy gyorsan főzzön valamit. Ilyenkor jön jól egy olyan tasak, amit gyorsan le lehet zárni, bírja rövidebb ideig a magas hőmérsékletet, és olcsó is.
Sajnos ilyenből elég kevés létezik. Vagy csak nem tudunk róla?
A sous vide főzés ma már nem csak az elit és drága éttermek sajátja, kisebb befektetéssel bárki hozzájuthat a technológiához, és otthoni körülmények között is kipróbálhatja.
