... Miután kihűlt, vágjuk ketté a zúzákat. Az olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, majd öntsük bele a zúzadarabokat, és öntsük hozzá a tasakból a keletkezett húslevet is. Adjuk hozzá a tárkonyt ...

...  tegyük fém edénybe, adjuk hozzá a húspirítás során keletkezett húslét, és tegyük sous vide fürdőbe. A lassú főzés során olyan príma alapléhez jutunk amit még a híres éttermek is megirigyelnek! Pudin ...

... szeretnénk készíteni, akár azért, hogy a húsléből kitűnő barna mártást készítsünk? A megoldás hajtás után!  A szaft magától nem fog bekerülni a vákuumozott zacskóba, ehhez a mi segítségünk is ...

... nem veszítik el az értékes húsleveket, zamatokat. Nem utolsó szempont az sem, hogy nem kell hozzá plusz nedvesség a "sütés" során, hiszen saját levében fő meg az étel. Zamatosabb, szaftosabb ételeket lehet ...

Hosszabb ideig tartó hús szuvidolása után gyakori, hogy a hús mellett jelentős mennyiségű húslé, más néven szaft keletkezik. Ennek egy része a húslé (fehérjékkel), másik része pedig a zsír és egyéb kollagén ...

...  szeretnénk kitenni a közvetlen vízzel érintkezésnek. Közvetlen vízzel való főzéskor sok értékes ásványi anyag és íz kerül bele a főzőlébe, ami húsleves esetén jó, de minden más esetben veszteségkén ...

húslé

Ahhoz, hogy a legjobb eredményt érjük el a sous vide -ben, fontos, hogy a tasakban maradjanak az ízek, és tökéletesen légmentes legyen. Ehhez szeretnénk néhány ötletet adni.