... bor A melegítés hatására a borból elpárolog az alkoholtartalom, és a további higítás miatt végül csak a bor ízét fogjuk érezni, de az alkoholét nem. Ezt elkerülhetjük, hogyha zárt edényben készítjük ...

... bor fűszerességével megfejelni. A végeredmény egy igazán különleges desszert, a fűszeres vörösborban pácolt vajkörte, házi vanília pudinggal és vörösbor redukcióval. Figyelem! Alkoholos édességről ...

... hagyjuk, hogy a rizs magába szívja, illetve az alkohol tartalma elpárologjon. Ha a rizs kezd "kiszáradni" öntsünk hozzá 1 deciliter alaplét. Kevergessük, és ha a nagy részét felszívta a rizs, adjunk ...

... hőmérsékleten kell tartani a beoltott tejet, hogy a joghurt oltó baktériumok ideális környezetet kapjanak. Ideális hozzá a sous vide fürdő! Ízesített alkoholok és szirupok A legfinomabb koktélok ...

alkohol

Sokan, akik már ismerik a sous vide technikát, úgy gondolják, hogy elég egyoldalúan használható, hiszen csak a húsok vagy zöldségek főzése oldható meg benne. Pedig ennél jóval több mindenre használható! ...