Hosszabb ideig tartó hús szuvidolása után gyakori, hogy a hús mellett jelentős mennyiségű húslé, más néven szaft keletkezik. Ennek egy része a húslé (fehérjékkel), másik része pedig a zsír és egyéb kollagén ...

...  A karfiolt érdemes párolni, vagy sous vide -ben készíteni, mert a benne található értékes ásványi anyagok és vitaminok így nem bomlanak le! Kevesen tudják, de a karfiolnak vannak színes testvérei, ...

...  Ne ijedjünk meg, hogyha az olívaolaj enyhén opálos lesz, ez természetes, hiszen a fokhagymából is kiszöknek és keverednek az értékes anyagok. Tipp: Akik szeretik a különlegesebb ízeket, azok  ...

... nem veszítik el az értékes húsleveket, zamatokat. Nem utolsó szempont az sem, hogy nem kell hozzá plusz nedvesség a "sütés" során, hiszen saját levében fő meg az étel. Zamatosabb, szaftosabb ételeket lehet ...

... és szálkás! Intenzívebb ízek: A zacskóba zárt hús nem veszíti el a nedvességét, és az alacsony hőmérsékletnek köszönhetően nem főnek ki belőle az értékes ízanyagok. Emiatt jóval kevesebb fűszer szükséges a ...

... és az értékes tápanyagok szépe belekeveredtek. De ezenfelül, hogy még szomorúbb legyek, ahogy emeltem ki a zacskót, 4-5 spárga szépen belecsúszott a vízbe, és virsli kiszedővel kellett kihalásznom!  ...

...  szeretnénk kitenni a közvetlen vízzel érintkezésnek. Közvetlen vízzel való főzéskor sok értékes ásványi anyag és íz kerül bele a főzőlébe, ami húsleves esetén jó, de minden más esetben veszteségkén ...