Gondoltam én ezt sokáig! Most azonban hamut szórok a fejemre, és bánom, hogy nem ellenőriztem le!
Három hete vettem meg egy megbízhatónak mondott gyártó jó minőségű simítózacskót, amelyre az volt ráírva, hogy hűtőbe és MIKRÓBAN is használható! Hohó, ha mikrohullámú sütőben is használható, akkor az bírja a meleget, ergo tökéletes lesz a sous vide -hez is! Fel is tettem benne félbe vágott fehér csiperke gombát egy kis vajjal és borssal, és láss csodát, 1 óra múlva tökéletesen átpuhul, kiváló ízű gombákat kaptam, amire már csak egy kevés tejszín kellett.
Ezen fellelkesülve nagyobb fába vágtam a fejszémet! Mi lenne, hogyha kicsit hosszabb ideig, mondjuk 2-3 óráig puhítanám a spárgát saját levében? Így is lett, szépen beletettem a zacskóba a megmosott és gondosan előkészített spárgát, majd ügyesen beletettem a vízbe úgy, hogy a levegő kimenjen belőle. Lezártam a simítózárral, majd egy fakanál segítségével (mert a spárga nem volt hajlandó lemenni az edény aljára) kitámasztottam. Úgy tűnt, minden rendben lesz vele.
Elkezdtem várni a csodát! De bizony elfeledkeztem róla, hogy nekem még dolgom van, így elindultunk intézni a dolgainkat, a zacskó pedig szépen rotyogott a 75 °C -os vízben.
A 2-3 órából 5-6 óra lett! Ahogy hazaértünk, rögtön rohantam megnézni, hogy mi újság van a spárgáimmal. Azonnal feltűnt, hogy a főzővíz színe zöldes lett és csöppet zavaros is volt. Sous vide gép kikapcsol, kiszed a vízből, majd kihalásztam a fakanalakat is, végül kiemeltem a simítózáras zacskót is.
És itt ütött be igazán a krach! A zacskó aljának forrasztása szétnyílt, a nyíláson keresztül beáramlott a főzővíz, és az értékes tápanyagok szépe belekeveredtek. De ezenfelül, hogy még szomorúbb legyek, ahogy emeltem ki a zacskót, 4-5 spárga szépen belecsúszott a vízbe, és virsli kiszedővel kellett kihalásznom!
Végül bacon -be csomagolva végezte a sütőben, hogy mentesem a menthetetlent... :(
Tanulság! Csak olyan vákuum- vagy simítózáras zacskót használjunk, amin a gyártó feltünteti, hogy az bírja a huzamosabb hőigénybevételt!
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
