Miért van szükség a maghőmérséklet mérésre? A sütőben sem méregetjük a hús hőmérsékletét, mégis finom lesz! Miért szükséges a maghőmérő? Milyen típusai vannak? Miért nem jó egy sima hőmérő erre?  ...

... és hőmérséklet függvénye (a hőmérséklet Fahrenheit -ben van megadva)   Törekednünk kell rá, hogy a maghőmérséklet elérje legalább a 60 °C, és ezen a hőmérsékleten maradjon legalább 45 percig. ...

... és a hőkezelés során érje el az alapanyag maghőmérséklete huzamosan a 60 °C -ot! Csak állatorvos vagy a megfelelő hatósági ember által bevizsgált húst készítsünk így el! Ügyeljünk arra, hogy a húsokat ...

...  hogy a sütéskor csak a bőrt pirítjuk meg és tesszük ropogóssá, a húst nem kell megvárni hogy megsüljön. Ez pedig azt jelenti, hogy nem kell órákig sütni, hiszen az nem célunk, hogy a belső maghőmérséklet ...

... °C -os csirkemell maghőmérséklete 3 - 3.5 óra alatt áll be 5 °C -ra. Ugyanez a hús 15 - 20 perc alatt éri el ezt a hőfokot jeges vízbe. Tanulság: mindig hűtsük le a vákuum tasakban készült húsokat ...

... láthatatlanok  Mint már egy régebbi cikkben is taglaltam, a pontosan beállított maghőmérséklet és a megfelelően megválasztott főzési idő nagyon fontos a sous vide használatakor. Az alábbi táblázatban ...

... egy kérdésem, ha csak másnap akarom grillezni, vissza kell melegíteni ( 60 fok) a hütőböl kivett mellet? Válasz: Javasolt, de nem kötelező! Érdemes a hús maghőmérsékletét visszavinni 60 °C -ra, mert ...

... húst! A maghőmérséklet mérés akkor lesz majdnem biztos, hogyha a hőmérő kijelzőjén megjelenő érték nem változik 1 percen belül 1 °C -ot. Amíg nő, vagy csökken a hőmérséklet, ne vegyük ki a vizsgált ...

... hús: A sütőben készült ételek külső és maghőmérséklete jelentősen eltérhet egymástól. Ha egy nagyobb és vastagabb / tömörebb húst sütünk egyben, akkor annak a belső hőmérséklete jóval később éri ...

maghőmérséklet

A maghőmérő használata bizonyos esetekben elmaradhatatlan! Ilyen eset azoknak a húsoknak, tésztáknak, esetleg tejtermékeknek a készítése, ahol a hús-, tészta-, vagy tejtermékben lejátszódó kémiai- vagy ...

Miért van szükség a maghőmérséklet mérésre? A sütőben sem méregetjük a hús hőmérsékletét, mégis finom lesz! Miért szükséges a maghőmérő? Milyen típusai vannak? Miért nem jó egy sima hőmérő erre?  ...

A szuvidolt ételek finomak és különlegesek. De az alábbi néhány szabályt kötelező betartani ahhoz, hogy az ételünk semmilyen módon ne legyen egy durva gyomorrontás okozója!