Posted in Tippek, trükkök
Miért ne készíthetnénk kérget a steak -re, sous vide előtt?!?!
Sőt, javasolt a kéreg készítés! Normál esetben az embere beledobja a húst a zacskóba, fűszerezni, hozzá tesz egy kis zsiradékot, majd ...
Posted in Kipróbáltuk
A szuvidolás végén a hús, a zöldség olyan, mintha csak főztük volna. Hiányzik az a jó kis pörzs róla. Tepsiben is megpiríthatjuk, vagy ott van a konyhai lángszóró. Kipróbáltunk egy olcsón beszerezhető ...
Posted in Receptek képekkel
... míg kívül kellemesen roppanós a kéreg miatt. De nem csak ez az előnye. Ha az elkészült húst azonnal hősokkoljuk (azaz jeges vízbe dobjuk), akkor mélyhűtőben akár hónapokig is eltárolható úgy, hogy semmi ...
Posted in Érdekességek
... a megbetegedést, hiszen a húsok maghőmérséklete huzamosabb ideig lesz azon a hőmérsékleten, ahol a fenti kis kórokozók elpusztulnak. A húsok felületén megtapadó kórokozók pedig a hirtelen kéreg sütéstől ...
Posted in Tippek, trükkök
... kéreggel borított steak -et kaptam. Bumm!
Fotó: Sharon Profis/CNET
Olcsóbb, mint valaha
Néhány évvel ezelőtt az otthoni sous vide főzés még rettentően drága volt (több mint 300.000 Ft) és jóval ...
Posted in Receptek képekkel
... és sous vide -ben 58 °C -on 4 óráig főztem.
Az elkészült húson főzést követően azért észre lehetett venni, hogy több húsból készült, de egy enyhe kéregképzést követően azt gondolom, hogy még ezt ...
Posted in Receptek képekkel
... elkészítve a kakashere rendkívül puha és omlós, a fűszeres kéreg pedig roppanós. Ígérem, hogyha elkészíted kedves olvasó, nem fogsz csalódni. Csak egy dologra ügyelj, ne áruld el a vendégeknek, hog ...
Posted in Tippek, trükkök
... y friss gyümölcsök fagyasztása során.
És már meg is válaszoltam a tárgyban feltett kérdés! A húsokat érdemes hőkezelés után (ez lehet akár egy egyszerű kéregképzés is) vákuumtasakba helyezni, és lefagyasztan ...
Posted in Tippek, trükkök
... este, da akár egy héttel korábban is el lehet készíteni az ételeket. A tálalás előtt csak a kéregsütéssel kell bajlódnunk!
Felvetés: a sok hüjeség a jövö hónapban egy jobbat ajánlanak ez megy ...
Posted in Tippek, trükkök
... -kor kérget pirítok rá, és 12:00 -kor már tálalhatjuk is az ízletes főételt! Az előkészület ~ 10 percig tartott, a szervírozás előtti kéregsütés pedig további 5 perc. Azt hiszem, ennyi bárkinek belefér! ...
Posted in Tippek, trükkök
... kéregképzése
A sous vide -ben elkészült húsok megfőnek, ezért azokat a legtöbb esetben még sütni is kell, azaz kérget kell rá képezni.
Kéreg képzés sütés előtt. Ilyen esetben egy egészen minimális ...
Posted in A Sous Vide -ről
... gusztusos barna kérget, akkor töröljük szárazra a felületét, és egy kevés olajon pirítsuk meg. Ekkor már el tud párologni a felületen maradt kevéske víz, és láss csodát, ízletes kéreg keletkezik a ...
Posted in Receptek videókkal
... k meg először a bőrös oldalát, majd a húsos oldalát, hogy kéreg képződjön rajta. Nem kell túl sokáig sütni, a bőrös oldalnál piruljon meg alaposabban, a húsos oldalnál elég 20-25 mp. Ezután tegyük so ...
Posted in Címkék
kéreg
Posted in Article elem a következő címkével: kéreg
Miért ne készíthetnénk kérget a steak -re, sous vide előtt?!?!
Sőt, javasolt a kéreg készítés! Normál esetben az embere beledobja a húst a zacskóba, fűszerezni, hozzá tesz egy kis zsiradékot, majd ...
Posted in Article elem a következő címkével: kéreg
A szuvidolás végén a hús, a zöldség olyan, mintha csak főztük volna. Hiányzik az a jó kis pörzs róla. Tepsiben is megpiríthatjuk, vagy ott van a konyhai lángszóró. Kipróbáltunk egy olcsón beszerezhető ...
Posted in Article elem a következő címkével: kéreg
Ahhoz, hogy a legjobb eredményt érjük el a sous vide -ben, fontos, hogy a tasakban maradjanak az ízek, és tökéletesen légmentes legyen. Ehhez szeretnénk néhány ötletet adni.