Posted in Kipróbáltuk
... példányt, a Microtorch -ot.
Gyors! Egyszerű! Célszerű?
A konyhai lángszórók vagy frappánsabb nevükön karamellizáló pisztolyok nagy előnye, hogy nem kell megvárni, amíg a serpenyő felmelegszik, ...
Posted in Receptek képekkel
... hozzá a zöldségeket és gyakori kevergetés mellett pirítsuk addig, amíg a külsejük nem kezd el karamellizálódni.
Öntsük hozzá a hagymát, a gyömbért és a fűszereket, majd pirítsuk 2-3 percig.
Öntsü ...
Posted in Receptek videókkal
... , a karamellizálódott vöröshagymát, majd a húsokat, végül a fűszereket és a gyömbért
Öntsük fel óvatosan hideg vízzel a kuktát a 3/4 -ig
Adjuk hozzá a halszószt és 1 evőkanálnyi sót
Zárjuk ...
Posted in Receptek képekkel
... ki a tasakból, és vágjuk be úgy rácsosan, hogy a héja ne sérüljön.
Kenjük meg a misokrémmel.
Tegyük grill alá 3 - 4 percre, amíg a miso szósz rá nem karamellizálódik.
Tálalás
A padlizsánokat ...
Posted in Receptek képekkel
... es íze van. Ez annak köszönhető, hogy a hosszú sütés során a cukor megkaramellizálódik. Sokakat inkább süteményre, mint kenyérre emlékeztetett. Javaslom, hogy feltét jó sós legyen (sózott hering, laz ...
Posted in Receptek képekkel
... 24 - 72 órára. Ennyi idő alatt a Mailard reakciónak köszönhetően a hagyma teljesen karamellizálódik, és a tasakból már egy kellemes barna színű, karamelles illatú hagymát fogunk kivenni. Érdemes egy ...
Posted in Receptek képekkel
... a gyökérzöldségeket, és pároljuk addig, amíg a felületük nem kezd el karamellizálódni. Öntsük ki egy tányérba, és a megmaradt olívaolajon pirítsuk meg a felkockázott sertéscombot. Ha a sertéscomb felüle ...
Posted in Receptek képekkel
Nincs kultikusabb étel, mint a vasárnap ebéd utáni madártej, amit szigorúan csak a nagymamák készíthettek el! Ez az ő előjoguk volt mindenkivel szemben. Igaz, annyira finomra senki se tudta elkészíteni, ...
Posted in A Sous Vide -ről
... más "tészta"!
A képen a a pirítós barnulása látható, a bal felső saroktól elindulva, a jobb alsó sarokig. A Maillard reakciót a köznyelvben pirulásnak vagy karamellizálódásnak hívjuk, de ez azért ...
Posted in Receptek képekkel
... tejünk szépen karamellizálódott, és gusztusos világos barna színe lett. Öntsük egy keverő edénybe, adjuk hozzá az 5 dkg vajat, a vanília magját (vagy 1 kk vanília kivonatot) reszeljük rá a tonkababot ...
