Lépjünk túl a lisztezett, szinte már fullasztóan nehéz paradicsomlevesen. Az alábbi recept egy alternatívát kínál, és elárulhatom, hogy rettentően finom!
És hogy mi a titka? Az, hogy nem kell órákig főzni, nem szükséges a behabarása, néhány alapanyagra lesz csak szükség, továbbá egy turmix gépre, és természetesen a sous vide készülékre!
Paradicsom és tejszín?
Igen! Elsőre valószínűleg meglepő a recept, hiszen a paradicsomot és a tejszínt sokan nem tudják együtt elképzelni. Pedig nagyon jól kiegészítik egymást. A paradicsom savanykás íze főzés hatására édeskés lesz, és kitűnően fog a tejszín selymes ízével passzolni.
Alapanyagok 4 személyre
- ½ kg paradicsom
- 1 ek kukoricakeményítő
- 4 - 5 ek extra szűz olívaolaj
- 1 ek szárított bazsalikom, vagy ½ csokor friss bazsalikom
- 3 dl felforralt víz
- 1 dl tejszín (vegetáriánusok mandulatejszínnel készítsék!)
- 1 ek barnacukor
- csipetnyi só
- 5 g parmezán sajt
Elkészítése
A sous vide készüléket állítsuk 82 °C -ra. A paradicsomokat nyolcadoljuk, majd rakjuk vákuum tasakba. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, 2 evőkanál olívaolajat és a bazsalikomot, majd vákuumozzuk le. Tegyük a sous vide fürdőbe ½ órára. Miután a paradicsom levet eresztett, öntsük át a tasak tartalmát turmix gépbe, és pulzálva turmixoljuk el. Ezután folyamatos turmixolás közben adjuk hozzá a felforralt vizet, a cukrot, a maradék olívaolajat és a csipetnyi sót. Ha túl édes egy kevés sóval lehet ellensúlyozni. Ha elkészült, óvatosan keverjük bele a tejszínt, majd tálaljuk melegen, a tetejére parmezán sajtot szórva, és olívaolajjal meglocsolva.