A balatoni vízpartok mindig is hangosak voltak azoktól a biciklis kocsiktól, amelyek vezetői fennhangon kiabálták a német turistáknak: MAIS BITTE! MAIS BITTE! A kocsikban ott gőzölgött a frissen főzött csöves kukorica, amit kötelező megszórni sóval, és bátrabbak még vajat is kérhettek hozzá.

Mi a titka a kukoricának, miért rajong érte mindenki? A válasz egyszerűbb, mint gondolnánk! Az apró sárga burkokban lévő lédús folyadék rengeteg keményítőt tartalmaz, ami a főzés során cukorrá alakul, és beleharapva szinte kirobban a szánkba az édes tartalma. Magas a rost-, és a szénhidrát tartalma. Gyorsan lehet energiához jutni belőle, és hát az igazi csemege kukoricának finom az íze! És még azok, akik nem rajongói a sós - édes párosításnak, megsózzák alaposan az elfogyasztása előtt!

Ha sous vide készülékben készítjük el, akkor garantáltan édes és roppanós marad, de nem fog bekeményedni! A vákuum tasakban eltehetjük későbbre, és pár nap múlva is tökéletes ízű és állagú marad! A hozzáadott vaj pedig belediffundál a vékony hártyán keresztül a "sárga magokba" és a zsiradéktól még ízletesebb lesz!

Hozzávalók 4 személy részére

• 4 cső csemege kukorica
• 10 dkg vaj
• kevés durvára őrölt tengeri só

Elkészítése

A csöveket pucoljuk meg a vékony "hajszálaktól". A sous vide készüléket állítsuk 84 °C -ra. Helyezzük vákuum tasakba a kukoricacsöveket, adjunk hozzá egy keveset a vajból, majd vákuumozzuk le. Főzzük 45 percen keresztül. Ha elkészült, azonnal, forrón tálaljuk. Ha később szeretnénk elfogyasztani, akkor tegyük jeges vízbe, majd ha kihűlt, 4 - 5 napig a hűtőben is eláll. 

Az igazi ínyencek még egy adag vajat, esetleg füstölt paprika port, vagy barbecue fűszerkeveréket is tesznek rá.

Tipp

Az így elkészített kukoricát nagyon magas hőfokon izzó parázs fölé rakva 1 - 2 perc alatt kellemes füstös ízű csemegévé tudjuk varázsolni!