Minden húsimádó álma a tökéletes hamburgerhús, amely kívülről kellemesen megpirult, belül pedig szaftos és omlós. A grillsütőkkel roppant nehéz elérni azt, hogy a hamburgerpogácsa médium-, vagy éppen csak ...

... nem teljesen igaz! Louis-Camille Maillard francia biokémikus volt, aki az élő sejtek működését vizsgálta. Ő fedezte fel és írta le először a kémia nyelvén a kenyér sütése közben fellépő barnulást ...

... nem veszítik el az értékes húsleveket, zamatokat. Nem utolsó szempont az sem, hogy nem kell hozzá plusz nedvesség a "sütés" során, hiszen saját levében fő meg az étel. Zamatosabb, szaftosabb ételeket lehet ...

...  A húsok sütésénél fontos, hogy ne csak a külső része érje el a kívánt hőmérsékletet, hanem a belső részek is. Ennek ellenőrzésére használják a maghőmérőket. Jellemzően egy hosszú fém tűből és egy kijelzőbő ...

Miért ne készíthetnénk kérget a steak -re, sous vide előtt?!?! Sőt, javasolt a kéreg készítés! Normál esetben az embere beledobja a húst a zacskóba, fűszerezni, hozzá tesz egy kis zsiradékot, majd ...

... el a megfelelő sütési hőmérsékletet. Ha a sült húst akkor vesszük ki, amikor a felülete "éppen jól néz ki", akkor a belseje még nem sült át rendesen. Ha akkor vesszük ki, amikor a belseje is rendesen ...

... eközben a sejthártyákon keresztül bejutó sós lé megváltoztatja a sejt szerkezetét. Az ilyen sós lében áztatott hús akármennyire is hihetetlen, de több nedvességet tud megtartani a sütés során, mint ...

Sous vide francia szó, jelentése: vákuum alatt, vákuumban. Szuvid -nak, vagy szüvid -nek ejtjük. Nálunk elterjedt elnevezése a vákuumozva - lassú főzés, főzve-sütés, és hasonló elnevezések, de ...

sütésmentes

sütés

Felmerült már benned az, hogy milyen jó lenne ha olyan süteményt tudnál készíteni, amihez nem kell a konyhában bekapcsolni a sütőt? Mennyivel egyszerűbb lenne az élet, hogyha pár mozdulattal össze tudnál ...

Felmerült már benned az, hogy milyen jó lenne ha olyan süteményt tudnál készíteni, amihez nem kell a konyhában bekapcsolni a sütőt? Mennyivel egyszerűbb lenne az élet, hogyha pár mozdulattal össze tudnál ...