Gyors étel tintagombából
Más alig várja a nyarat, hogy a kertet teleültesse virágokkal, és dísznövényekkel. Nálam ez az ősz, amikor már igatottam várom, hogy megjelenjenek a legismertebb hírnökei, a gombák. Külön öröm volt számomra, ...
Vákuumozási kisokos
... a hőhatásnak kitett területen összeolvad, és ezzel teljesen légmentesen zárja a tasak belsejét.
Miért kell a vákuum?
Több oka is van, amiért érdemes vákuum tasakban főzni.
Egyrészt az aerob ...
Sous vide -ben készült omlós kacsamáj
... Ha megfelelően készítjük el, akkor hihetetlenül finom, és a legjobb ízlésű vendégeket is el lehet vele kápráztatni. A titka a lassan főzés, majd a hirtelen hőhatás, avagy perzselés!
Hagyományos ...
A jót még jobbá tenni, avagy a tökéletes sertéssült titka
... erős hőhatás. Nem ismerős? Mintha csak a szuvidálásról beszélnénk!
Nekem rögtön ez jutott eszembe, amikor felkért a Dan-On web oldal szerkesztője, hogy készítsek nekik karácsonyi húsos receptet. És ...
Alapanyagok füstölése a konyhában
... elő mennyiségű füst keletkezik, ami a húsunk vagy zöldségünk külsejébe belediffundál.
Megfontolandó tanácsok házi füstöléshez
Otthon csak előre megfőzött, vagy hőhatásnak kitett húst füstölj ...
Savanykás, sötés és egészséges, ez a német feketekenyér
... egy olyan üvegedény, ami hőálló! A normál befőttesüvegek sajnos nem minden esetben bírják a folyamatos hőhatást, és megrepednek.
Hozzávalók
200 g bio rozsliszt
150 g kovász
6 g sötét malátaliszt ...
Utazás Izland gasztronómiájába: A gőzkenyér
... Ehhez pedig speciális edény kell, amely egyrészt bírja a huzamosabb ideig fennálló hőhatást, másrészt légmentesen zárható. Sokáig gondolkoztam, mígnem Kaldeneker György Lekvárosház webshop -jában felfedeztem ...
Mi a főzési veszélyzóna?
... . Ahogy közeledünk a veszélyzónához, sokkal hosszabb ideig kell hőhatásnak kitenni a húst, mint a veszélyzóna legforróbb pontja feletti hőmérsékleteken.
Ezzel a tudással felvértezve már jól be tudj ...
Miért kell vaj vagy olaj a sous vide tasakba?
... a folyadékon keresztüli hőátadás egyenletes lesz. Ha a tasakot nem sikerült teljesen levegőtleníteni, akkor bent maradó a buborékoknál az élelmiszer nem kap ugyanakkora hőhatást, mint a felületén másho ...
AluFix Click Fix 3L simítózáras tasak
Külföldi oldalakon gyakran javasolják, hogy a drága és nehezen beszerezhető sous vide vákuum csomagolás helyett használjunk simítózáras zacskót. Előnye egyrészt az, hogy nem kell hozzá vákuumos hegesztőgép, ...
Miért főzzünk sous vide -el? Előnyök, hátrányok.
... textúrája sokkal szebb marad, nem fakul ki, nem esik össze! A legjobb példa erre a steak húsok, amelyek nincsenek hirtelen hőhatásnak kitéve, ezért a formájuk és a hús belső szerkezete is tökéletesen ...