Halászlé újragondolva
... a fokhagymával és a hagymával együtt tegyük turmix gépbe, adjuk hozzá a maradék sót, és turmixoljuk le alaposan. Adjunk hozzá a kenyérből, hogyha ragad. Addig turmixoljuk, míg a szálkákat teljesen le ...
Mi a főzési veszélyzóna?
... állítani a sous vide gépünket, és a főzési időt is be tudjuk tartani. De még visszatérnék egy fontos dologra, amit szintén fejben kell tartanunk! A legtöbb baktériumnak oxigénre van szüksége ahhoz, ...
Fokhagymakrémleves sous vide segítségével
... lezártam.
A sous vide gépben még ~ 8 órát főtt 84 °C -on, mire a tasak tartalma kézzel, illetve egy gyúrófa segítségével teljesen krémessé nem lett törve úgy, hogy a tasakot fel se bontottam. ...
Kacsamájkrém házilag
... turmixgépbe, adjuk hozzá a tojást, a beredukált fehérbor felét, a sót és egy kevés borsot. Turmixoljuk addig, amíg selymes nem lesz az állaga. Ekkor adjuk hozzá a kacsazsírt (vagy vajat) és turmixoljuk ...
Sütőtök pite
... e gépet állítsuk 82 °C -ra. A sütőtököt hámozzuk meg, majd vágjuk 2 cm -es szeletekre. Az almát hámozzuk meg, és vágjuk kis kockákra. Tegyük az almát és a sütőtököt vákuum tasakba, majd vákuumozz ...
Amikor a hagyományos keveredik a modernnel: Cigánypecsenye sous vide -ben.
... fokhagyma
4 ek olaj vagy olvasztott sertészsír
4 ek mustár
csipetnyi só
csipetnyi bors
2 ek fűszerpaprika
20 dkg csemegeszalonna
Elkészítés
Állítsuk a sous vide gépet 62 ºC -ra. A fokhagymát ...
A Szilveszter elmaradhatatlan étele, a fűszeres lencsesaláta!
... ek magos mustár
6 ek olívaolaj
Elkészítése
A sous vide gépet állítsuk 90 °C -ra. A hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg majd vágjuk apróra. A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk ½ cm -es kockákra. ...
Fokhagymás csicsókakrémleves
... egy vákuum tasakba, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és vákuumozzuk le.
Ügyeljünk arra, hogy az olívaolajat ne szívja be a vákuumfóliázó gép!
Tegyük a tasakot a sous vide főzővízbe 2 órára. Ha ...
Hogyan készítsünk előre ételeket sous vide segítségével?
... sous vide gépet 54 ºC -ra kell állítani, majd beletenni a levákuumozott kacsamellet. 45 perc (10:45) után fel kell venni a hőmérsékletet 62 ºC -ra, és beletenni a csirkemellet és a sertés hosszúkarajt. ...
Nacho sajtszósz házilag
... 2 g citromsav
1 kk ecet
10 dkg ecetes jalapeno paprika
Elkészítés
Állítsuk be a sous vide gépet 84 - 88 °C -ra. A sajtot vágjuk 1 - 1,5 cm -es kockákra. Tegyük hőálló tasakba. Adjuk hozzá a ...
<span class="highlight">gép</span>
gép
Oszlassuk el a tévhiteket a sous vide -ről!
Lila Füge sous vide -et használó videója alatt találtam néhány kérdést, amire úgy érzem, hogy válaszolnom kell a nagy nyilvánosság előtt! Hiszen ez az oldal pont azért jött létre, hogy mindenki által megismerhetővé ...
Vákuumozási kisokos
Aki már egy kicsit is foglalkozott a szuvidolással, az tudja, hogy az ételeket vákuum alatt, alacsony hőmérsékleten főzzük legalább addig, amíg az étel megpuhul és a felületén lévő anaerob baktériumok ...