Befőzési tippek sous vide készülékkel
...
A zöldségek, gyümölcsök előkészítése (takarítás, mosás, hámozás, szeletelés).
A tárolásra szolgáló edények előkészítése (mosás, fertőtlenítés).
A befőzés (alapanyagok hőkezelése, fűszerezése, ...
Tésztába göngyölt gyönyör avagy a kínai gőzgombóc titka
...
Rizstésztába göngyölt ízes hús
Az alapja rendszerint csirke vagy sertéshús, megbolondítva fűszerekkel, és ügyesen elrejtve a közepébe egy főtt tojás. A fűszerezésénél csak a képzelet szab ...
Édes is, savanyú is ez a relish
... enyém jópofa narancssárga lett. Természetesen lehet kísérletezni az összetevőkkel, illetve a fűszerezésével is, én próbáltam tartani magamat ahhoz, amit kóstoltam, azaz a zöldségek íze legyen a domináns, ...
Mexikói fűszeres rizs
... maradhat el az asztalról. Előnye, hogy a fűszerezéssel lehet játszani, hiszen egy - egy összetevő elhagyása vagy hozzáadása az egész étel karakterét megváltoztatja.
Hozzávalók 4 személyre
2 ...
Csilis csoda 25 perc alatt avagy a TexMex -el megfejelt csokoládé esete
... határán elhelyezkedő államában (Texas) készítenek. Ezeknek az ételek a fűszerezésénél és alapanyagaiban is erős mexikói behatás mutatkozik, de már a "kifinomultabb" amerikai ízlésnek megfelelően készítik ...
Sous vide főzés előtt, vagy után sózzam a húst?
Gyakorlatilag nincs olyan sous vide -et használó személy, akiben még nem vetődött fel a címben szereplő kérdés. Hiszen aki rendszeresen süt húst grillen, megszokhatta, hogy a húsokat a sütés előtt grillpácba ...
Mézes - mustáros csirkemell sousvide -el készítve
... csak az elkészítése egyszerű, de a fűszerezése is!
Hozzávalók (4 személyre)
Közepes csirkemell filé
2 kanál méz (én az akácméz mellett teszem le a voksomat!)
3 kanál mustár (házi mustárral a ...
Miért főzzünk sous vide -el? Előnyök, hátrányok.
... a sous vide jó választás. Aki pedig nem akar túl sok időt tölteni a konyhában, annak is tökéletes megoldás, hiszen a hús fűszerezésén kívül nincs más dolga, csak bedobni a zacskóba, vákuumozni, majd ...
Miért érdemes sous vide -olni?
... fűszerezéshez, így az étel valódi ízét érezzük, nem nyomják el a fűszerek!
Szebb textúra: Nem triviális, de sok esetben egy étel textúrája az étel gasztronómiai értékét is növeli! Egy feketére égett ...
Miért kell együtt főzni a ping pong labdákat a hússal?
...
Tény, hogy nem lesz tőle jobb az íze a húsnak, és a fűszerezéshez sem járul hozzá! :)
Az ok egyszerű, hosszabb sous vide idő esetén szeretnénk meggátolni a víz párolgását. Ebben segítenek a ping pong ...