A nyúlhústól valamilyen furcsa okból kifolyólag mindenki viszolyog egy kicsit! Az édes kis fehér szőrgombócot inkább simogatná az ember, mintsem megegye! Pedig a nyúlhús omlós, puha és hihetetlenül finom, ha jól van fűszerezve! ;)
Felejtsük el a nyulakról alkotott és berögzült képeket! Gondoljunk rájuk úgy, mint egy újabb alkalomra, amikor valami igazán különlegeset kóstolhatunk meg!
Akkor van csak baj, ha a gőzölgő sült húshoz odaképzeljük a fehér szőrgombócot, piros szemecskékkel és apró fekete orrocskával. De ne tegyük! Inkább készítsük el ezt az igen könnyű receptet otthon!
Hozzávalók
- 4 db nyúl comb, vagy négy nyúl mellkas lábbal
- 1/2 kk mustármag
- 6 szem borókabogyó
- 2 ek majoranna
- 1/4 tk bors
- 4 babérlevél
- csipetnyi só
- 5 dkg vaj
- 2 ek olívaolaj
- 1/2 kk díszsó
- 1 ek mustár
- 1 ek szójaszósz
- 1 dl száraz fehérbor
- 1/2 ek barna cukor
Elkészítés
A nyúlhúst alaposan mossuk meg. Töröljük szárazra, és szórjuk meg sóval, majorannával, borssal. Tegyük vákuum tasakba, adjuk hozzá a mustármagot-, a borókabogyót-, a babérlevelet, és végül a vajat. Vákuumozzuk le a zacskót, majd készítsük elő a sous vide vizet. Állítsuk a készüléket 58 °C -ra. Ha elérte a megfelelő hőmérsékletet, tegyük bele a tasakot, és 3 órán keresztül főzzük. Miután megfőtt, vegyük ki a zacskóból a nyúlhúst, töröljük szárazra, majd melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsük bele az olívaolajat és pirítsuk meg a combok mindkét oldalát aranybarnára. A serpenyőben maradt pörzsanyagra öntsük rá a tasakban maradt szaftot, adjuk hozzá a száraz fehérbort-, a barna cukrot-, a mustárt, és redukáljuk be szósszá.
Tálaláshoz javaslom a karamellizált lilahagymát és a joghurtos tésztát.
- Alaposan mossuk meg a nyúlhúst, majd töröljük szárazra
- Fűszerezzük meg
- Tegyük vákuumtasakba
- És adjuk hozzá a többi fűszert is
- Főzzük 61 C fokon 3 órán át
- Ha elkészült, vágjuk fel a tasakat
- És pirítsuk meg a húst olívaolajon
- Tálaljuk szósszal
- És karamellizált lilahagymával
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
