Posted in Kategória
Minden, a sous vide -hez kapcsolódó trükk, tipp.
Posted in Tippek, trükkök
Ennek a cikknek megírásához Csabi barátom megkeresése szolgálta a kezdőlöketet. Pár napja megkérdezte, hogy most a befőzési időszak közepén / végén lehetne -e használni a szuvid eszközöket esetleg a befőzésre ...
Posted in Tippek, trükkök
Ahhoz, hogy a legjobb eredményt érjük el a sous vide -ben, fontos, hogy a tasakban maradjanak az ízek, és tökéletesen légmentes legyen. Ehhez szeretnénk néhány ötletet adni.
A tasakok és tartalmuk ...
Posted in Receptek képekkel
... amíg krémes állagú nem lesz
Az elkészült pesto -t kóstoljuk meg. Ha nem elég sós, adjunk hozzá még egy keveset
Tippek, tálalás
Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl olajos a pesto. Akkor jó, hogyha ...
Posted in Tippek, trükkök
Már régóta vágyódsz egy szuvids gépre? Irigykedve nézem a barátod formás kis készülékét? Nem tudsz betelni az étteremben felszolgált rózsaszín kacsa ízével? Itt az ideje, hogy Te is beszerezz egy szuvid ...
Posted in Tippek, trükkök
A sous vide készülékeknek két fajtája létezik. Az egyik a medencés kivitel, ahol a vízforgatás egybe van építve a medencével. A másik megoldás esetén csak a víz megfelelő hőmérsékleten tartásához és forgatásához ...
Posted in Tippek, trükkök
... hét egyszerű tippel, hogy megbarátkozz vele!
Nincs többé kiolvasztás
Fotó: Sharon Profis/CNET
Emlékszel még, hogy már harminc perccel a főzés előtt ki kellett venned a csirkét a mélyhűtőből, ...
Posted in Receptek képekkel
... az apróra vágott petrezselymet
Tálalás és tippek
Tálaljuk pirítóssal, lágy tojással, vagy omlett mellé. Csak azokat a gombákat használjuk fel, amelyeknek még nem feketedett meg a spóralemezei. Csak ...
Posted in Receptek képekkel
A halakkal az a baj, hogy legtöbben csak rántva merjük elkészíteni, mert grillen sütve csont száraz lesz, vagy nem sül át rendesen. A harmadik lehetőség pedig az, hogy ráég a serpenyőre / grillre a bőre. ...
Posted in Tippek, trükkök
... tippet, trükköt találsz, nem is beszélve a receptekről!
Eszközök, amire szükséged lesz
Talán a legfontosabb a légmentesen zárható tasakok, hiszen magának a szónak ("sous vide") is vákuum alatt ...
Posted in Receptek képekkel
... rizottojára emlékeztető kicsit nyálkás, de rendkívül jóízűvé válik.
Tippek az elkészítéshez
A dashi -t már korábban el lehet készíteni, fagyasztva akár hónapokig eláll, de a hűtőben is kibír egy ...
Posted in Receptek képekkel
... a szendvicseket, majd helyezd az előmelegített sütőbe 5 - 8 percre, amíg a sajt teljesen ráolvad
tálald friss salátával
Tippek, trükkök
A szendvics még finomabb, hogyha aszalt paradicsommal ...
Posted in Tippek, trükkök
A húsvétot követően, de akár a rakott krumpli készítés után is történik olyan, hogy az ember több tojást főz meg, mint amennyi kellene. Ha vissza rajkuk a hűtőbe, akkor pár óra, vagy pár nap múltán már ...
Posted in Receptek képekkel
... el benne a tejszínt
Tippek, tálalási javaslatok
A levest erdei gomba porra lehet még ízesebbé tenni. A medvehagyma pesto, és a medvehagymás tésztácskák nagyon jól illenek hozzá. Néhány gombát olajon ...
Posted in Receptek képekkel
... ki a vákuum tasakból, majd a folpack fóliából.
Töröljük szárazra.
Bundázzuk a szokásos módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa).
Süssük ki bő zsiradékban.
Tippek, trükkök
A húst a bundázás ...
Posted in Receptek képekkel
... 56 °C -os sous vide fürdőbe, hogy a vaj teljesen kiolvadjon.
Sűrű szövésű gézen, vagy szűrőn keresztül szűrjük le az elkészült vajat. Én jégkocka formába tettem és újra lefagyasztottam.
Tippe ...
Posted in Tippek, trükkök
Nincs is finomabb, mint egy füstös ízű hús, vagy sajt. Ezidáig úgy gondoltam, hogy a füstölésükhöz speciális füstölődobozok kellenek, otthoni körülmények között nem lehet megoldani. Tévedtem!
Otthon ...
Posted in Receptek képekkel
... adag vajat, esetleg füstölt paprika port, vagy barbecue fűszerkeveréket is tesznek rá.
Tipp
Az így elkészített kukoricát nagyon magas hőfokon izzó parázs fölé rakva 1 - 2 perc alatt kellemes füstös ízű ...
Posted in A Sous Vide -ről
... hogy milyen témák érdekelnek téged, kedves olvasó, így próbálunk ehhez igazodva újabb és újabb recepteket, tippeket feltenni az oldalra.
Szeretnénk az elkövetkező időszakban egy új dolgot is elindítani, ...
Posted in Tippek, trükkök
Nálunk mindig maradnak a szilveszteri ételekből. Képtelen vagyok eltalálni a megfelelő mennyiséget. Így voltam a fűszeres lencsesalátával is. Sikerült két adaggal többet készítenem. Mi ilyenkor a megoldás? ...