Posted in Receptek képekkel
... főtt zabpehely alacsonyabb GI-vel (Glikémiás Index) rendelkezik, mint a nyers, mivel a főzés felszabadítja a korábban is említett vízoldékony rostokat. Ezek a rostok lehetővé teszik, hogy a glukóz csak ...
Posted in A Sous Vide -ről
Az oldalon általában arról szoktam írni, hogy a sous vide technikával képtelenség elrontani az ételeket! Ezt továbbra is tartom, azonban vannak olyan ételek, illetve alapanyagok, amelyeknél megfontolandó ...
Posted in Tippek, trükkök
... zsiradékot tegyünk egy serpenyőbe, majd hevítsük magas hőmérsékletre, és a hússzeletet rövid ideig pirítsuk. Fontos, hogy nem szabad túlsütni, azaz nem szabad megvárni, amíg a hús elkezdi a levét kiereszteni ...
Posted in Tippek, trükkök
... van a hús mellett.
Azonban arról se szabad elfeledkezni, hogy a húsokat sófürdőbe is lehet tenni, ami az elkészített sültet omlóssá- és szaftossá teszi-, enyhén sózza-, de nem sózza el az elkészül ...
Posted in A Sous Vide -ről
... előnye van, de nem szabad megfeledkeznünk a hátrányairól se!
Röviden összefoglalom ezeket:
Állag, textúra: Mindenképpen előnyös a szuvidolás, hiszen az így elkészített alapanyag állaga, ...
Posted in A Sous Vide -ről
... előbbiekben már leírtam, a húsból felszabaduló nedvesség nem párolog el, így a hús saját levében fő meg. Pont emiatt nem kell hozzáadni egyéb nedvesítést (alaplé, bor, etc). Az ízeket természetesen lehet ...