Vákuumtasakok alapanyagairól általában
... e gyökérzöldségek magas hőmérsékleten történő hőkezelésére, vagy akár a gőzben sütésére is kiválóan alkalmasak. Ebből az anyagból készült vákuumtasak komoly vívmánya, hogy a normál Sous-Vide hőkezelé ...
Gyömbéres édesburgonya krémleves
... a
1 fehérrépa (gyökérzöldség)
10 dkg gyömbér
4 evőkanál kókusztejpor (vagy 1 dl sűrű kókusztej)
1 kávéskanál cayenne bors
½ kávéskanál őrölt szegfűszeg
2 evőkanál lime lé
csipetnyi só ...
Főtt - füstölt marhanyelv, sous vide -ben készítve
... ek közötti füstölést (további részletek lejjebb!).
Hozzávalók
1 nagy marhanyelv
1 nagyobb sárgarépa
1 gyökér (fehérrépa)
¼ zellergumó
¼ kelkáposzta
2 gerezd fokhagyma
200 g vaj ...
Tonkotsu leves, beef stock -al készítve
...
1 lótuszgyökér (opcionális)
metélőhagyma
Elkészítés
A sous vide készüléket állítsuk 62 °C -ra. 1 evőkanál szezámolajat addig, amíg el nem kezd füstölni. A csirkemellet mindkét oldalát pirítsuk ...
Barnasörös húsos pite
... a gyökérzöldségeket, és pároljuk addig, amíg a felületük nem kezd el karamellizálódni. Öntsük ki egy tányérba, és a megmaradt olívaolajon pirítsuk meg a felkockázott sertéscombot. Ha a sertéscomb felüle ...
Párolt, sült pasztinák
Számomra a gyökér-, petrezselyemgyökér-, fehérrépa-, paszternák-, pasztinák mindig is ugyanazt jelentette. Pedig van különbség a fehérrépa és a pasztinák között. És nem csak névben! :D
Egyrészt ...
Kelkáposzta
...
Lazán simuló levelei megnyúlt fejet formálnak. Gyökerei sekélyek, ezért jó víz- és tápanyag-ellátást kíván, bár a fejes káposztánál igénytelenebb. Kevesebb ételbe jó, mint a fejes káposzta, és ...
Omlós marhahús, saját levében főzve, bőven fűszerezve, puha szendvicsben, ez a Banh Mi!
... pehely (vagy 3/4 kk chilli por)
1 ek koriandermag
1,5 ek szárított citromnád (vagy 1 citromfű apróra szeletelve)
5 dkg gyömbér
1 közepes méretű répa
1 közepes méretű gyökér
1 kk folyékon ...
lótusz<span class="highlight">gyökér</span>
lótuszgyökér
<span class="highlight">gyökér</span>zöldség
gyökérzöldség
<span class="highlight">gyökér</span>répa
gyökérrépa
<span class="highlight">gyökér</span>
gyökér
Tonkotsu leves, beef stock -al készítve
Ha már elkészítettük a marha alaplevet, ideje felhasználni. Ennek pedig nincs tökéletesebb módja, mint az udon tésztával megbolondított ázsiai húsleves!
Tonkotsu leves, beef stock -al készítve
Ha már elkészítettük a marha alaplevet, ideje felhasználni. Ennek pedig nincs tökéletesebb módja, mint az udon tésztával megbolondított ázsiai húsleves!
Tonkotsu leves, beef stock -al készítve
Ha már elkészítettük a marha alaplevet, ideje felhasználni. Ennek pedig nincs tökéletesebb módja, mint az udon tésztával megbolondított ázsiai húsleves!
Tonkotsu leves, beef stock -al készítve
Ha már elkészítettük a marha alaplevet, ideje felhasználni. Ennek pedig nincs tökéletesebb módja, mint az udon tésztával megbolondított ázsiai húsleves!