Dashi, a japán alaplé
... pedig nyálkás lesz. Pont emiatt fontos a lenti folyamat pontos betartása a tökéletes végeredményhez!
Hozzávalók (kb 1 liter alaplé)
20 x 20 cm -es szárított kombu lap
1 maréknyi bonitó pehely ...
Minden, amit tudni szerettél volna a Sous Vide -ről, de még sosem merted megkérdezni!
... az alacsonyabb hőmérsékletnek köszönhetően a főzött anyagban marad a nedvesség nagy része.
Fontos!!! Az ilyen főzési eljárásnál a hőmérséklet és a hozzá tartozó főzési idő pontos arányának betartás ...
<span class="highlight">betartás</span>
betartás
Szabályok, amelyeket mindig be kell tartani ha sous -vide -al készítünk húst!
Mondanom se kell, hogy a legfontosabb az, hogy a hús mindig legyen friss és megbízható hentestől / üzletből származzon! A már huzamosabb ideig hűtőben tartott húsokat NE akarjuk szuvidolni! Ugyancsak ...