A Szilveszter elmaradhatatlan étele, a fűszeres lencsesaláta!

Hamarosan elérkezik az év utolsó napja, és ezzel együtt a lencseevés pillanata is! A szilveszteri lencseevés eredete régi időkre nyúlik vissza. Az év utolsó és a következő év első napján azért kell szemes ételt enni (ami lehet lencse de akár bab is), hogy a következő évben sok pénz álljon a házhoz. A lencse szimbolizálta régen a pénzt, az alakja miatt. Ezért ha valaki év végén sok lencsét eszik, ezzel bevonzotta a következő évben a pénzt.

Természetesen volt ennek egy sokkal prózaibb oka is, a tél közepére a friss zöldségek és gyümölcsök már elfogytak, így előkerültek a szárított alapanyagok, és a lencse illetve a bab igen sokáig kitartott. A lencse frissen, és szárítva is egészséges. Magas a fitinsav tartalma, ami egy erős antioxidáns. Ezenfelül alacsony a glikémiás indexe ami azt jelenti, hogy a benne található szénhidrát nem emeli meg drasztikusan a vércukor szintet, ezért a cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják! Magas a rosttartalma, emiatt székrekedéssel vagy gyomorproblémákkal küzdőknek kifejezetten javasolt a fogyasztása. Nem utolsó sorban egyfajta afrodiziákum, amit már az ókorban is tudtak, Aphrodité, a szerelem görög istennőjének egyik szimbólumaként jelent meg ez a nővény.

Ha már unjuk a szilveszteri lencsefőzeléket, akkor itt az ideje, hogy kipróbáljuk ezt a szégyenletesen egyszerű, de annál ízletesebb fűszeres lencsesalátát!

Hozzávalók 4 személyre

• 1 bögre lencse
• 1 bögre víz
• ½ bögre pezsgő
• ½ vöröshagyma
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 3 szár kakukkfű
• 4-5 szem bors
• 4 kk só
• 1 csokor petrezselyem
• 1 ek vörösborecet
• 1 ek magos mustár
• 6 ek olívaolaj

Elkészítése

A sous vide gépet állítsuk 90 °C -ra. A hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg majd vágjuk apróra. A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk ½ cm -es kockákra. A lencsét mossuk meg. Tegyük vákuum- vagy főzőtasakba a hagymát, a fokhagymát, a lencsét, a kakukkfüvet (szárastól), a babérleveleket, szórjuk bele a lencsét, majd 2 kávéskanál sóval szórjuk meg. Ezután öntsük bele a vizet és a pezsgőt is. Zárjuk le a tasakot, majd tegyük a sous vide fürdőbe 3 órára. Ha elkészült, ellenőrizzük egy lencsén, hogy megfőtt -e. Ha könnyen összenyomható, akkor kész vagyunk vele. 

A petrezselymet vágjuk durvára. A tasakból öntsük le a főzővizet, hogyha maradt benne, majd öntsük a megfőtt lencsét egy tálba. Adjuk hozzá a durvára vágott petrezselymet, majd készítsük el a vinegrett öntetet. Tegyünk egy bögrébe 6 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál vörösborecetet (ha nincs jó a normál ecet is), adjuk hozzá a magos mustárt és 2 - 3  kávéskanál sót. keverjük össze alaposan. Tálaljuk a lencsesalátát a vinegrett öntettel meglocsolva.