A csicseriborsó nem hagy nyugodni engem, hiszen oly sok dolgot lehet belőle készíteni, ettől függetlenül sokan csak a humusz alapanyagaként ismerik. Törjük meg a csendet, és készítsünk minél több ételt a bagolyborsóként is ismert növényből.

 

Becsomagolva

A csicseriborsó pirítva rágcsálnivalónak is nagyon finom, salátaként pedig igazán különleges lehet, de én most valami egészen másra szerettem volna felhasználni, mégpedig szendvicsbetétként! A főzés követően, mikor még forró, magába tudja szívni a rá locsolt fűszeres olajat, így egy mini ízbombává válik. Ezt használtam ki az alábbi receptnél.

Hozzávalók 4 személyre

• 4 nagyméretű tortilla lap
• ½ bögre szárított csicseriborsó
• 6 - 8 db koktélparadicsom
• 1 csomag friss bébispenót
• 20 dkg kecskesajt
• 4 szárzeller
• 6 ek fűszeres sajkrém
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek zöldbors
• 1 ek mexikói fűszerkeverék

Elkészítése

• A csicseriborsót 1 nappal az elkészítés előtt áztassuk hideg vízbe
• Az elkészítés napján állítsuk a sous vide készüléket 86 °C -ra
• A csicseriborsóról öntsük le a vizet, majd tegyük zárható edénybe, öntsünk hozzá friss vizet, és zárjuk le alaposan
• 1 órán keresztül főzzük sous vide fürdőben
• A szárzellert, paradicsomot vágjuk apróra
• Az olívaolajhoz keverjük hozzá a maxikói fűszerkeveréket
• A kecskesajtot vágjuk ½ cm vastag csíkokra
• A megfőtt csicseriborsót szűrjük le, majd azonnal keverjük hozzá a fűszeres olívaolajat, és időnként megkevergetve hagyjuk kihűlni
• A tortilla lapook mindkét oldalát nedvesítsük meg vízzel
• Kenjük meg egyik oldalát krémsajttal
• Helyezzük rá a bébispenótot, csicseriborsót, a felaprított szárzellert
• Tegyük rá a kecskesajtot és a paradicsomot
• Szórjuk meg a zöldborsóval (elhagyható)
• Locsoljuk meg a megmaradt olívaolajjal a tetejét, majd csavarjuk fel hengeresen úgy, hogy a henger két oldalát behajtjuk
• Pirítsuk meg sütőlapon vagy palacsintasütőben a tortillatekercs mindkét oldalát 1 - 1 percig

Videó