Tasakos gombapaprikás, friss alapanyagokból?!?

Written by Gabor Keve on . Posted in Receptek képekkel

Kedves olvasó, nyugodj meg! A cím beugratás volt csupán! Nem fogom a zacskós levesek és zacskós porokat méltatni ezen az oldalon! :)

Egyszerűen csak arról van szó, hogy a gombapaprikást el lehet készíteni vákuumtasakbak is, sous vide fürdőben. Lássuk, hogyan!

Gombapaprikás sous vide -ben elkészítve

 

Előszó: Pörkölt vagy paprikás?

De mielőtt hozzákezdenék, szeretném rendbe tenni a fejekben azt, hogy mi a különbség a paprikás és a pörkölt között! Sokan azt gondolják, hogy a paprikás annyiban különbözik a pörkölttől, hogy abba tejfölt is tesznek. NEM! Ez nem igaz. 

A pörköltet a paprikástól az különbözteti meg, hogy a pörköltet saját zsírjában sütjük, míg a paprikást főzzük.

Mellékesen mindkettőt szokták tálalni tejföllel, tessék csak a harcsapaprikásra, vagy a nyúlpörköltre gondolni!

 

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

A gombákat mossuk meg alaposan, ha szükséges akkor húzzuk le a gombafejek felső rétegét. Jó tanács: Ha a gomba tiszta, akkor ne mossuk, csak vágjuk le a tönk földes alját, illetve egy kefével távolítsuk el a piszkot róla! A sous vide -et állítsuk 75 °C -ra. A gombákat szeleteljük fel 1/2 cm vastagságúra. A fűszereket öntsük egy kis edénybe, és alaposan keverjük össze. A hagymát aprítsuk apróra, majd olajon pároljuk meg egy serpenyőben. Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá az összekevert fűszereket, és 10 - 15 másodpercig pirítsuk. Adjuk hozzá a lisztet a keverékhez, és 1 percig pirítsuk a keveréket. Ha túl száraz lenne, adjunk hozzá még egy kis olajat. Ezután vegyük le a gázról, és hagyjuk kihűlni.

A vákuum fólia tasakba rakjuk bele a gombákat, majd töltsük bele a kihűlt paprikás - lisztes keveréket, majd vákuumozzuk ki a levegőt belőle, és fóliahegesztővel zárjuk le. Tegyük a sous vide fürdőbe 2 órára. Időnként (20 percenként) mozgassuk meg a tasak tartalmát egy fakanállal, hogy a fűszeres paprikás keverék egyenletesen terüljön el a gombákon. Ha letellett a 2 óra, vegyük ki a fürdőből, várjunk egy kicsit, amíg lehűl, majd öntsük ki egy tálba. Ha szükséges, kicsit kevergessük meg.

Tálaljuk nokedlivel és tejföllel, mert azzal a legjobb! 

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: sous vide, bors, fokhagyma, olcsó, főzés, ízletes, recept, fénykép, finom, sousvide, könnyű, vöröshagyma, fotó, paprika, pirospaprika, gomba, csiperke, tejfől, paprikás, petrezselyem

Nyomtatás