A legfinomabban elkészített krumplipüré is unalmassá válhat, ha gyakran eszi az ember. Pedig vannak olyan ételek, amikhez nem illik se a sült krumpli-, se a rizs! Fedezzük fel a többi zöldséget is, ismerkedjünk meg a zöldségpürék csodás világával!
Íme a karfiolpüré!
Ez a recept nem csak azért jó választás, mert a krumplipürék ördögi köréből mutat kiutat, de azért is, mert azok akik alapvetően viszolyognak a karfiol ízétől, meg fogják kóstolni, és ízleni is fog nekik! A karfiol mellett szól az is, hogy igen alacsony a szénhidrát tartalma, de magas a C vitamin-, ásványi só és rost tartalma. Egyszóval egészségesebb mint a burgonya!
Hozzávalók 4 személyre
- 1 közepes méretű karfiol
- 2 dl tej
- 1 dl tejszín
- 10 dkg vaj
- ½ kk szerecsendió
- ½ kk fehér bors
- csipet só
- 2 ek burgonyapehely, ha sűrűbbre szeretnénk készíteni
Elkészítés
Állítsuk be a sous vide készüléket 75 °C -ra. Mossuk meg alaposan a nagyobb darabokra szedett karfiolt, majd szárítsuk meg. Vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük simítózáras tasakba. Adjuk hozzá a tejet-, a tejszínt és a vajat, ízesítsük egy csipet sóval-, fehér borssal-, szerecsendióval. Tegyük a zacskót a sous vide -be úgy, hogy a víz kiszorítsa a levegőt a tasakból. Hagyjuk a vízben 2 órára. Miután elkészült, hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd tegyük turmix gépbe és nagy fokozaton turmixoljuk össze. Akkor jó, hogyha a karfiol teljesen pépessé válik, és nincsenek benne darabkák! Ha túl híg, tegyünk hozzá egy kevés burgonyapelyhet, ha túl sűrű lazítsuk egy kevés tejjel.
Ha különlegesebb ízt szeretnénk elérni, akkor egy kevés parmezán- vagy pecorino sajtot reszeljünk turmixolás előtt a karfiolra.