Kevés szó esett még a Sous Vide Center oldalon a desszertekről, pedig a vákuum alatti főzéssel édességeket is lehet készíteni. Vegyük például a vaníliás pudingot, amit a legtöbb háziasszony pudingporból készít, miközben néhány egyszerű alapanyaggal elkészíthető lenne! Mondanom se kell, az íze sokkal finomabb, mint a gyári!
A recept olyannyira egyszerű, hogy szinte szégyellem leírni! :)
Hozzávalók (4 személyre)
- 6 dl házi tej
- 2 ek keményítő
- 1 vaníliarúd
- 5 - 6 kanál cukor
- 3 tojássárgája
Elkészítés lépései
A tojás fehérjét és sárháját válasszuk szét. A tojás sárgáját keverjük habosra a cukorral. A vaníliarudat vágjuk ketté, majd vakarjuk ki a közepéből a magokat. Keverjük a vaníliamagokat és a keményítőt a felvert tojáshoz. Lassan csorgatva keverjük hozzá a tejet. Miután a keverék tökéletesen egynemű lett, töltsük simítózáras tasakba. Dobjuk bele a vaníliarudat is a keverékbe, mert úgy még intenzívebb lesz az íze! A tasakból a felesleges levegőt vízkiszorítással távolítsuk el, majd zárjuk le. Tegyük a tasakot 82 °C -os vízfürdőbe, és 20 - 30 percig főzzük. Időnként mozgassuk meg egy fakanállal a keveréket, mert tapasztalatom szerint a keményítő hajlamos leülepedni a tasak aljára, és ott összecsomósodni. Miután elkészült, töltsük ki hőálló edényekbe, és tegyük a hűtőbe, hogy alaposan lehűljenek. Díszítsük gyümölcsökkel, vagy csokireszelékkel.