Fokhagymás sült oldalas, szuvidban elkészítve

Written by Gabor Keve on . Posted in Receptek képekkel

Vannak olyan hagyományos magyar ételek, amelyeket nem lehet kikerülni, hogyha az ember vasárnap szeretne egy jót főzni. Az egyik ilyen a fokhagymás sült oldalas! Igazi pasis étel, jó sok fokhagymával, kicsit zsírós, és kézzel lehet csak enni. De kit zavar, hogyha annyira finom! Számomra csak egy probléma van vele, ha ilyet készítek, akkor az egész lakás fokhagyma szagban úszik, még akkor is, hogyha a szagelszívót a legmagasabb fokozatra állítom. Nos, ezért kísérleteztem egy kicsi, hogy hogyan lehet ne ezt a szagorgiát csökkenteni.

 

A megoldás kézenfekvő

Persze, hogy vákuumtasakban főzve! Az oldalasnak azért kell sok idő, mert a benne lévő csontról a hús csak akkor válik le, és csak akkor lesz elég puha, hogyha sokáig sütjük. És a sok sütés miatt keletkezik a sok szag is, amit kevésbé szeretünk. Vákuumtasakban előfőzve a sertésbordák megfelelően puhák lesznek, szépen átsülnek, és a végén csak egy árnyalatnyit kell rápirítani olajban, hogy elérjük a hagyományos ízt. Mivel szuvid fürdőben, alacsony hőfokon sokáig kell főzni, ezért érdemes előző este elkezdeni, hogy másnapra 

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

Extra

A leöntött húslevet se dobjuk ki! 1 doboz paradicsomsűrítménnyel, vagy 2 dl paradicsomlével keverjük össze, adjunk hozzá 1 evőkanál worcestershire szószt, egy kávéskanál kristálycukror és forraljuk addig, amíg krémes állagú nem lesz. Tálaljuk ezzel a szósszal a bordákat!

 

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: bors, fokhagyma, főzés, vákuum, egyszerű, sütés, zsír, szuvid, sousvide, sertés, hagyományos, ebéd, feketebors, konyha, magyar, Worcestershire, sertésoldalas, magyaros, vákuumtasak, vákuumozás, mangalica

Nyomtatás