Vannak ételek, amelyek univerzálisak. Egyik kedvencem ezek közül a húsgolyó. Millióféleképpen el lehet készíteni, és a végeredménnyel sosincs probléma. Készülhet sütőben, olajban, vagy lobogó vízben. És ha már vízről beszélünk, miért ne készülhetne szuvid fürdőben?
Hozzávalók (4 személyre)
- 50 dkg darált sertéshús
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 fokhagyma
- ½ kk bors
- 1 kk só
- 2 csokor friss kapor
- 2 dl tejszín
- 2 evőkanál finomliszt
- 2 ek fehérbor ecet
- 8 dkg vaj
- 2 ek tejföl
- 2 ek olaj
Elkészítés
- A szuvid eszközt állítsuk 60 °C -ra
- A hagymát reszeljük le, vagy aprítógéppel aprítsuk nagyon finomra
- A fokhagymát reszeljük le
- Keverjük a húshoz a hagymát, fokhagymát, sót, borsot és óvatosan gyúrjuk össze kézzel
- Egy akkora tálcát, ami befélr a mélyhűtőbe, olajozzunk be
- Gyúrjunk dió nagyságú golyókat a húsból
- Helyezzük a kiolajozott tálcára a golyókat, majd tegyük a mélyhűtőbe 1 órára
- Egy óra múltán a megdermedt húsgolyókat tegyük vákuum tasakba úgy, hogy mindkét oldalukon legalább 1 - 1 cm -re legyenek egymástól
- Vákuumozzuk le a tasakot, majd tegyük a szuvidfürdőbe 1 órára
- Az olajat olvasszuk fel egy edényben
- Adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk aranybarmára
- Ha megpirult, öntsük bele a tejszínt és habverő segítségével keverjük csomómentesre
- Mikor besűrűsödött, vegyük alacsonyra a gázt
- Keverjük hozzá óvatosan az ecetet és a tejfőlt
- Végül adjuk hozzá az apróra vágott kaprot
- Főzzük még 5 percig alacsony hőfokon
- A megfőtt húsgolyókat konyhai papírtörlővel töröljük le, majd egy kevés olajon, magas hőfokon pirítsuk körbe a serpenyőt gyorsan rázogatva
Tálalás
Tálaljuk az elkészült húsgolyókat krumpli tócsnin, a kapros mártással.