Egy óra, és kész van a vacsora, és közben nem kell a konyhában izzadni. Lehetetlen? Pedig így van! Még sütőben se lehet ennyi idő alatt a pulykahúsból omlós vacsorát készíteni, mondanék a kétkedők. Na jó, azért van benne egy egészen apró trükk, ami igazából nem is trükk. A húst előző nap be kell pácolni és vákuumtasakba kell zárni!

Hogy mit nem lehet vákuumban?!?!

A vákuum tasakok nem csak főzésre és tárolásra használhatóak, kiválóan lehet bennük a húsokat pácolni! Ha elég erős a vákuum géped, akkor a vákuum segít abban, hogy a hús rostjai közé a pác még jobban beszivárogjon, így gyorsítva a szósz munkáját (azaz a hús puhítását, fűszeressé tételét). Fontos, hogy túl savas vagy lúgos pácot sose alkalmazzunk, mert az sérülést okozhat a fólián.

Barbecue házilag

A bolti szószok tele vannak olyan anyagokkal, amit nem enne meg a vásárló. Egyszerűbb az, hogyha az ember házilag készíti el a barbecue mártást, amihez nem kell más, mint néhány zöldség, fűszerek, folyékony füst, ecet, és melasz. A hozzávalókat egy nagy edénybe kell tenni és addig főzni, amíg szinte szét nem esnek. ekkor le kell turmixolni, és még egy kis ideig főzni kell. Ezzel a szósszal lehet bekenni a húsokat, de sült krumplihoz is tökéletes! A pontos receptet hamarosan megtalálható lesz itt!

Ha elkészült, akkor nincs más dolgunk, mint bepácolni a húsokat, és várni legalább 1 napot, hogy alaposan átvegye az ízeket. Ezután pedig mehet a grill rácsra vagy barbecue sütőbe, hogy megkapja azt az igazán különleges, füstös ízt, amitől a nyár is szebb lesz.

 

Hozzávalók 4 személyre

• 1 kg pulykamell
• 2 dl barbecue szósz

Elkészítés

• Állítsuk a sous vide készüléket 58 °C -ra
• 2 órával (de a legjobb 1 nappal korábban) a húst mossuk meg alaposan, majd töröljük szárazra konyhai papírtörlővel
• A sima felét 1 centiméterenként vágjuk be, hogy a mélyebb rétegekbe is bejusson a szósz. Ha van húspuhító eszközünk (nem tudom a nevét, úgy néz ki mintha sok kis késecske állna ki belőle, amivel a húst lehet megszurkálni), akkor szurkáljuk meg a húst
• A vákuum tasak oldalát hajtsuk fel, és tegyük a tasakot egy bögrébe, vagy más öblös edénybe, ahol fixen tud megállni
• Öntsük bele a tasakba a szószt
• Helyezzük bele a húst
• Vákuumozzuk le a tasakot
• A tasakot gyúrjuk addig, amíg a szósz szépen szétterül a hús felületén. Hagyjuk pihenni a szószban a húst legalább 2 órát.
• Helyezzük a tasakot a szuvid fürdőbe 50 percre
• Amikor elkészült, vágjuk le a tasak felső csücskét és öntsük a folyadékot egy lábasba, majd forraljuk fel
• Vegyük ki a húst, és töröljük meg háztartási papírtörlővel
• Konyhai lángszóróval pirítsuk meg a hús mindkét oldalát

Tálalás

Az elkészült húst vágjuk 1 cm -es csíkokra, öntsük rá a felforralt barbecue szószt. Tálaljuk friss salátával, coleshaw salátával.