Minek plöttyedt, tartósítószerekkel és mindenféle más, furcsa E számokkal telepakolt tortillát vásárolni, hogyha 15 perc alatt elkészíthető otthon. Mondanom se kell, hogy sokkal jobb, mint a bolti, és az ára is barátságosabb!
Élesztő mentes kenyerek
Imádom a lepénykenyeret, a tortillát, az arab kenyeret, egyszóval azokat a fajtákat, ahol nem szükséges az élesztővel játszani, a férfiember meggyúrja a tésztát, aztán gyorsan megsüti, majd azon melegében tálalja is! Attól függően, hogy milyen vastagra nyújtjuk a tésztát, és milyen lisztet használunk hozzá, lehet a fentebb említett lepénykenyér, tortilla de akár naan kenyér is. A lényege mindegyiknek ugyanaz: gyorsaság és íz!
Hozzávalók
- 30 dkg búzaliszt
- 2 ek zsiradék (olaj vagy zsír)
- csipetnyi só
- 3/4 dl víz
Elkészítése
- A legfontosabb, hogy mielőtt hozzálátunk, vizezzünk be egy tiszta konyhai textilt úgy, hogy kellően nedves maradjon, de ne csöpögjön belőle
- A lisztet, a sót, a zsiradékot és egy kevés vizet tegyünk gyúrótálba
- Gyúrjuk addig, amíg ruganyos nem lesz a tészta
- Ha túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, ha túl ragacsos, akkor egy kevés lisztet
- Takarjuk le a gyúrótálat és pihentessük a tésztát 10 - 15 percig
- Vágjuk a tésztát 8 - 10 egyenlő méretű darabra
- A tésztadarabokból formázzunk golyókat, majd tegyük vissza a légmentesen lezárt edénybe
- Hevítsünk fel egy palacsintasütőt forróra (úgy tudjuk ellenőrizni a hőmérsékletét, hogy egy kevés lisztet szórunk bele. Ha pillanatok alatt megfeketedik, akkor jó lesz), majd vegyük közepesre a lángot alatta.
- Lisztezett felületen a tészta golyókból nyújtsunk 25 cm -es lepényeket
- A kinyújtott lepényt dobjuk a forró palacsintasütőre, és 20 - 25 másodperc alatt pirítsuk meg az egyik oldalát
- Ha elkezdett felhólyagosodni, akkor fordítsuk meg és hagyjuk sülni 15 - 20 másodpercig
- Az elkészült lepényt tegyük egy tányérra, és terítsük rá a bevizezett textilt
- Járjunk el ugyanígy a többi golyóval is, a textillel mindig takarjuk le az egymásra halmozott lepényeket
Ötletek
A búzalisztet fele - fele arányba keverve teljes kiőrlésű liszttel, egy evőkanálnyi köménymaggal és olajjal elkészítve az indiai naan kenyeret kapjuk. Ha teljes kiőrlésű liszt helyett 1/3 rész kukoricalisztet adunk hozzá és nagyon vékonyra nyújtjuk, akkor a mexikói tortillát fogjuk végeredményként megkapni. Az elkészült lepényeket légmentesen záródó tasakba téve mélyhűtőben tudjuk tárolni, felhasználás előtt 30 perccel vegyük ki a hűtőből, kevés vízzel spricceljük meg, és tegyük 15 - 20 másodpercre a mikróba.