Ha húsvét, akkor sonka és tojás. De ebédre az ember mégsem eheti ugyanazt, mint reggelire és vacsorára! Nincs más hátra, valami finom és könnyű ételt kell főzni, amihez fontos, hogy kíméletesen készüljön el. A vákuum tasakban főtt fűszeres bárányborda nélkül nem is szabadna locsolni indulni!

 

Fűszerek bárányhoz

Vannak olyan fűszerek, ami nélkül bűn a birka / bárányhúst elkészíteni. Ezek közül kiemelném a rozmaringot és a tárkonyt. mindkettő egységes zamatot kölcsönöz a bárányhús jellegzetes ízéhez, és összhangba hozza a zamatokat. Az alábbi recepthez is ezeket használtam, kiegészítve még néhány fűszerrel. Ha lehet, mindig friss fűszereket használjunk, amelyeknek az íze frissebb, nyersebb!

Hozzávalók 4 személyre 

• 8 húsos bárányborda
• 2 szár rozmaring
• 3 szár kakukkfű
• 2 kk mustármag
• 2 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokkhagyma (vagy 1 mokkáskanál fokhagymapor)
• 1 ek parajdi só
• 1 ek vaj

Elkészítés

• A báránybordákat mossuk meg alaposan, távolítsuk el róla az oda nem illő részeket (bőr, zsír, etc..)
• A fűszereket a sóval és az olívaolajjal együtt tegyük mozsárba és zúzzuk addig, amíg krémes állagú nem lesz (a rozmaring szárát ne dobjuk ki, a későbbiekben még használt vesszük!)
• A bordákat kenjük be a fűszeres krémmel
• Helyezzük vákuum tasakba, zárjuk le és vákuumozzuk be, majd tegyük hűtőbe 2 órára
• 110 perc múltán a sous vide készüléket állítsuk 60 °C -ra
• Helyezzük a tasakokat a sous vide fürdőbe 
• Főzzük 2 órán keresztül
• Miután elkészült, vegyük ki a tasakból és töröljük szárazra
• A vajat olvasszuk meg alacsony lángon, majd dobjuk bele a rozmaring szárakat, és hagyjuk hogy átvegye az ízeket
• Pirítsuk meg a báránybordák mindkét oldalát a fűszeres vajban, majd rögtön tálaljuk