Ez a receptem a Dan-On oldalon jelent meg, karöltve a Pakora bundában sült karfiol sous vide -ben előkészítve cikkel. A chutney vagy magyarosabban a csátni az indiai konyha egyik legismertebb "szósza", amit zöldségekből, gyümölcsökből készítenek, mustármaggal és savanyúságot fokozó adalékanyaggal (ecet, citrom, etc...).

Tökéletes kiegészítője a pakora bundában sült zöldségeknek!

Hozzávalók

• 6 db érett paradicsom
• 2 evőkanál tisztított vaj (ghee) vagy növényi olaj
• 1 evőkanál fekete mustármag
• ½ evőkanál köménymag
• 2 db babérlevél
• 1 kávéskanál őrölt chili paprika
• 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
• 2 evőkanál nádcukor
• 2 evőkanál sherry ecet

Elkészítése

• A ghít, vagy olajat forrósítsuk fel, majd szórjuk bele a mustármagot, a köményt, a chilit és a babérleveleket.
• Ha elkezdenek kipattogni a fűszerek, adjuk hozzá az apró kockára vágott paradicsomot, a cukrot, a gyömbért és a sherry ecetet.
• Főzzük közepes hőfokon 40 percig fedő nélkül.
• 1 napig hűtőben pihentetve még jobban összeérnek az ízek.