A roston sült csirkemell egyik nagy hátránya, hogy igen gyorsan kiszárad, és hasonlatos lesz a cipőtalphoz. Márpedig cipőtalpat senki sem szeret rágcsálni! Ezért inkább főzzük először sous vide készülékben, és csak a végén pirítsuk meg! Így a 45 perc alatt elkészíthető az ebéd, ami nem csak finom, de még egészséges is!

Hozzávalók 4 személyre

• 1 nagy filézett csirkemell
• 1 közepes méretű cukkini
• 2 újhagyma
• 2 dl joghurt
• 1 dl tejszín
• 10 dkg reszelt kemény sajt (gouda, maasdamer, grand panado)
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek kukoricakeményítő
• csipetnyi só és bors

Elkészítése

A sous vide készüléket állítsuk 54 °C -ra. A csirkemellet vágjuk két darabra középen, majd hintsük meg egy kevés sóval. Helyezzük vákuum tasakba, adjuk hozzá az olívaolajat, majd vákuumozzuk le a tasakot. Tegyük 45 percre a sous vide fürdőbe. Az újhagymát vágjuk apróra, a cukkinit szeleteljük fel 1 x 1 cm -es kockákra. Egy kevés olívaolajat melegítsünk közepes lángon, majd dobjuk bele az apróra vágott újhagymát, majd tegyünk rá egy kevés sót. Pároljuk az újhagymát 3 - 4 percig, majd adjuk hozzá a kockákra vágott cukkinit. Pároljuk további 5 - 6 percig. Mikor elkészült, öntsük hozzá a joghurtot, a reszelt sajtot, és főzzük 5 percig. A tejszínbe keverjük el a kukoricakeményítőt, majd sűrű kevergetés mellett adjuk a szószhoz. Forraljuk pár percig. A csirkemellet vegyük ki a tasakból, töröljük szárazra, majd egy tepsit hevítsünk fel nagy lángon, és pirítsuk meg mindkét oldalát. Vágjuk 1 - 1.5 cm -es szeletekre a húst. Tálaljuk a szószt és a húst tésztával, rizzsel.