Croque Mángold - a francia magyar szerelemgyerek

Written by Gabor Keve on . Posted in Receptek képekkel

Kezdjük ott, hogy van ez a nagy zöld levél, ami a spenót és a sóska furcsa szerelemgyereke. Nyersen enyhén savanykás, sóskás, párolva már a parajra emlékeztető állaggal és ízzel rendelkezik. Méretét tekintve pedig mindkét szülőn túlnőtt! Pont ezért nagyon jól használható olyan ételekhez, ahol a lágyság és az enyhén savanykás íz szükséges. De mi van, hogyha egy jól ismert ételt bolondítunk meg vele?

Croque Mángold, egy gyors vacsora ötlet mángoldból

A croque monsieur, vagy magyarosabban a francia sajtós pirítós olyan étel, amit nem lehet nem szeretni. Roppanós külső réteg, belül olvadt sajt és a vajtól meglágyult kenyér. Ki tud ennek ellenállni? Itt az ideje, hogy néhány új összetevővel megfejelve valami egészen mást hozzunk ki belőle!

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

A mángoldot meg kell főzni, majd azonnal le kell hűteni. Ennek két módja is lehet.

  1. Tegyük a megmosott mángoldot vákuum tasakba, vákuumozzuk le. Helyezzük 84 °C -os sous vide fürdőbe 10 percre, majd azonnal dobjuk jeges vízbe. 
  2. Forraljunk vizet, dobjuk bele a megmosott leveleket, majd 10 - 15 mp múlva vegyük ki és dobjuk jeges vízbe.

Ha sous vide -ben készítjük, akkor mángold íze sokkal erőteljesebb lesz, a sóskára hajaz. Ha lobogó vízben készítjük, akkor lágyabb lesz az íze és a spenótra fog emlékeztetni.

Az elkészült mángoldot tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges nedvességet leitassuk róla. Az ecetet és az olívaolajat keverjük össze, adjunk hozzá egy csipetnyi sót. A mángold leveleket tegyük egy edénybe, és csorgassuk rá az ecetes keveréket. A kenyerek egyik felét kenjük meg vajjal, helyezzünk rá egy hússzeletet, majd a mángoldot, szórjuk meg egy kevés durvára vágott mogyoróval, végük helyezzünk a tetejére reszelt sajtot. Tegyük rá a másik szelet kenyeret. Kenjük meg az alsó részét egy kevés vajjal, majd tegyük a szendvics sütőbe (vagy serpenyőbe). Kenjünk vajat a tetejére is, és süssük mindkét oldalát aranybarnára. 

Allergén

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: ecet, sous vide, egyszerű, gyors, olívaolaj, recept, vaj, sousvide, egészséges, reggeli, sousvidecenter, vacsora, tarja, magyar, francia, mángold, földimogyoró

Nyomtatás