A kelbimbót nagyon sokan utálják, pedig rendkívül egészséges! Az alábbi recept talán az ő véleményüket is megváltoztatja! A kelbimbó fanyarkás ízét a balzsamecet puhítja, és a hozzá tálalt sajtszósz tökéletesen harmonizál a pirított zsemlemorzsával. Sous vide -ben készítve a kelbimbó nem puhul meg, nem löttyed össze, és íz ízei is sokkal intenzívebbek lesznek.
Rendkívül egyszerű recept, ami 1 óra alatt elkészíthető.
Hozzávalók 4 személyre
- ½ kg kelbimbó
- 20 dkg zsemlemorzsa
- 5 dkg vaj
- 3 ek olaj
- 2 ek balzsamecet
- 1 ek fűszersó
- sajtszósz
Elkészítése
A sous vide készüléket állítsuk 80 °C -ra. A kelbimbókat mossuk meg, majd távolítsuk el a csúnyább külső leveleket. Tegyük vákuum tasakba, adjuk hozzá a vajat, a balzsamecetet és a fűszersót. Vákuumozzuk le a tasakot, majd tegyük 1 órára sous vide fürdőbe. Az olajon pirítsuk a zsemlemorzsát aranybarnára. Az elkészült kelbimbót tálalhatjuk azonnal, vagy egy kevés olívaolajon meg is piríthatjuk serpenyőben. Tálaláskor szórjuk rá a zsemlemorzsát, majd csorgassuk rá a sajtszószt.
- A kelbimbókat mossuk meg
- Szedjük le a külső, csúnya leveleiket
- Tegyük vákuum tasdakba
- Adjuk hozzá a fűszereket és a balzsamecetet
- 80 C fokon 1 óráig főzzük
- Ha feljön a víz tetejére, tegyünk rá nehezéket
- Az elkészült főtt kelbimbó
- Nem puhult meg, de megfőtt
- Tálaljuk pirított zsemlemorzsával és sajtszósszal
- Tálaljuk pirított zsemlemorzsával és sajtszósszal
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
