Párolt salotta készítése sous vide -ben

Written by Gabor Keve on . Posted in Receptek képekkel

A salotta hagyma, vagy más néven mogyoróhagyma kevésbé csípős, mint a többi hagymaféle, továbbá a belső részei szépen elkülönülnek egymástól, ezért könnyebben szeletelhető. A francia konyha alapja.

Salotta hagyma sous vide -ben párolva

Szeletelve frissen, vagy párolva is jól felhasználható. Frissen salátákhoz, párolva pedig a népszerű Marha burghinon -hoz javasolt. Vákuum tasakban készítve a hagyma szerkezete szépen megmarad, csípősségét teljesen elveszíti, édeskés íze sokkal intenzívebb lesz. Az alábbi receptet Marci javasolt.

Hozzávalók

Elkészítése

A sous vide készüléket állítsuk 80 °C -ra. A mogyoróhagyma héját hámozzuk meg. Egy serpenyőben olvasszuk ki a szalonna zsírját, majd közepes lángon pirítsuk a hagymákat aranybarnára. Ezután várjuk meg, míg kihűlnek, tegyük vákuum tasakba, adjuk hozzá a vajat, majd vákuumozzuk és zárjuk le. A sous vide fürdőben 3 órát kell főzni.

 

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: sous vide, alapanyag, sousvide, hagyma, párolás, sousvidecenter, salotta

Nyomtatás