Aszalt paradicsomos rizottó, marha alaplével

Written by Gabor Keve on . Posted in Receptek képekkel

Lassacskán a záró akkordjához érünk a beef stock sorozatunknak. A következő receptben a jó öreg rizottót újítjuk meg a sűrű barna marhaalaplével. 

 

Olasz aszalt paradicsomos rizottó, marha alaplével készítve

A jó rizottó titka a megfelelő rizs (arborio, baldo) és a türelem. A fővő rizshez kis adagokban kell a folyadékot adagolni ahhoz, hogy krémes legyen az állaga.

 Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

Egy nagyobb edénybe öntsük bele az olajat, és kezdjük el melegíteni. Szórjuk rá a rizst, és folyamatosan kevergetve hevítsük addig, amíg nem lesz üveges / opálos a színe. Ekkor öntsük hozzá a bort, majd folyamatosan kevergetve hagyjuk, hogy a rizs magába szívja, illetve az alkohol tartalma elpárologjon. Ha a rizs kezd "kiszáradni" öntsünk hozzá 1 deciliter alaplét. Kevergessük, és ha a nagy részét felszívta a rizs, adjunk hozzá újabb egy - egy decilitert. Folytassuk egészen addig, amíg egy rizsszemet könnyedén szét tudunk nyomni két ujjunkkal. Zárjuk el a gázt, és adjuk hozzá az 1 cm -es kockákra vágott aszalt paradicsomot, a parmezán sajtot, az oregánót, illetve a maradék alaplevet. Hagyjuk 5 - 10 percet pihenni, ettől lesz igazán "tocsogós". Ha újramelegítéskor kiszárad, öntsünk hozzá még egy kevés alaplevet. Díszítsük félbe vágott fekete olívabogyóval.

 

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: rizs, olívaolaj, köret, marha, olasz, alaplé, fehérbor, bor, oregano, beef stock, aszalt paradicsom, mediterrán

Nyomtatás