Konyhai horror, avagy van élet a pörkölt után is!

Written by Gabor Keve on . Posted in Receptek képekkel

A férfiemberek legrettegettebb rémálma következik! Urak, meglett aggastyánok, és fiatal fiúk! Ha rosszak az idegeitek és nehezen viselitek a kegyetlen dolgokat, akkor ezt a receptet ne olvassátok el! De ha el is olvassátok, nem garantálom, hogy nem lesz utána rémálmotok!

Hogy miért? Mert bizony itt a heréről lesz szó, mégpedig a kakaséról! És mint olyan, a here érzékeny téma! Máskülönben nem lenne ennyire kényes dolog írni róla, netovább elkészíteni és megenni! De itt a Sous Vide Center oldalon tabut fogunk dönteni!

 

Rántott fűszeres kakashere recept

A kakashere, amiről a jó magyar falusi kosztot ismerő emberek csak egy dolog jut az eszébe: kakashere pörkölt. Azt hiszem, mást nem is szoktak készíteni a taréjos kis kapirgáló eme nemes szervéből. Pedig megfelelően elkészítve vetekszik az íze a sertés agyvelőjével (ami szintén sokak számára horror étel)! 

Anno két éve fedeztem fel egy web oldalt, ahol a Rocky hegység osztrigájáról (Rocky Mountains oyster) volt szó. Igen, nekem is képzavarnak tűnt egy hegyi kagyló, de miután utána olvastam, rájöttem, hogy ez nem más, mint egy hangzatos neve a rántott borjúherének. Külön vicces, hogy milyen neveket aggattak még rá: préri osztriga, lengőmarha, cowboy kaviár, borjú krumpli.

Miután érdekesnek találtam az ötletet, megfogalmazódott bennem, hogy ezt egyszer ki kell próbálni. De borjú herét nem olyan egyszerű szerezni, meg hát a férfi emberben van egyfajta szolidaritás minden más hímnemű egyeddel...

Végül pár napja a piacon az egyik hentes pultnál megpillantottam a kakasherét. Félénken kértem 30 dkg -ot, és este már neki is láttam, a saját "osztriga" receptem elkészítésének. Miközben vágtam és paníroztam a heréket, bocsáantkérő mantrákat mondogattam magamban, hogy azok a kakasok, akik meg lettek fosztva férfiasságuktól, ne legyenek dühösek rám. De bizony megérte! Örömmel jelentem, hogy osztatlan sikert aratott a munkatársaim között! Még azok is dicsérték, akik nagyon finnyásak!

Rántott kakastojás

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

Állítsuk be a sous vide készüléket 64 °C -ra. A kakasheréket mossuk meg alaposan, és töröljük le róla papírkendővel a vizet. Ezután vágjuk fel 2 - 3 cm -es darabokra, és tegyük vákuum tasakba. Adjuk hozzá a füstölt paprikaport, a vajat és 1 kávéskanál sót. Vákuumozzuk le, majd tegyük 24 órára a sous vide fürdőbe.

Ha elkészült, öntsük le róla a levet, és tegyük száradni papírtörlőre. Eközben a kukoricapelyhet törjük mozsárban apróra. A fűszereket mozsárban szintén törjük apróra, és keverjük bele a kukorica lisztbe. A tojást verjük fel, és adjuk hozzá a maradék sót. Panírozzuk be a heredarabokat úgy, hogy először a fűszeres lisztbe tegyük a húst, majd tojásba, újra fűszeres lisztbe, újra tojásba, majd forgassuk bele a kukoricapehely morzsába. A bepanírozott kakastojásokat 180 °C -os olajban süssük aranybarnára. Tálaljuk házi készítésű barbecue szósszal, vagy brindzás - snidlinges joghurt krémmel.

Utószó

Furcsa dolog az emberi gondolkodás. Ha a megkínált személy nem tudta, hogy mit eszik, akkor az ízét és az állagát a rántott sertés agyvelőhöz hasonlították, és kifejezetten finomnak titulálták. Amikor elárultam, hogy pontosan mivel kínáltam, sokak arcán a döbbenet, és a meghőkölés látszódott. Pedig így elkészítve a kakashere rendkívül puha és omlós, a fűszeres kéreg pedig roppanós. Ígérem, hogyha elkészíted kedves olvasó, nem fogsz csalódni. Csak egy dologra ügyelj, ne áruld el a vendégeknek, hogy mit esznek! wink

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: bors, mustármag, rozmaring, tojás, különleges, meglepő, főétel, cayenne bors, rántva, here, kakas, rántott, panírozás, feketebors, kukoricapehely, kukoricaliszt, oregano, kakashere

Nyomtatás