A vákuum tasakban készült cékla kifogyhatatlan tárháza a köreteknek. Pár napja láttam egy receptet, ami annyira megtetszett, hogy rögtön ráhúztam az én általam készített céklára, de egy egészen minimálisat bonyolítottam rajta!
Borban áztatott aszalt szilvás cékla, dióval, kecskesajt zselével
Hozzávalók 4 személyre
- 3 közepes méretű cékla
- 3 dl édes vörösbor
- 10 dkg dió
- 10 dkg aszalt szilva
- kecskesajt zselé (az elkészítése hamarosan felkerül az oldalunkra)
Elkészítés
A cékla elkészítését külön nem írom le, megtalálható a következő cikkben: Főtt cékla, friss kecskesajttal és mézes almaszósszal. A kecskesajt zselé hamarosan felkerül az oldalra, természetesen lágy kecskesajttal is tökéletes lesz!
Az aszalt szilvát áztassuk bele a vörösborba ~ 2 órára. Miután megpuhult, vegyük ki a borból, majd vágjuk kis kockákra. A főtt céklát is vágjuk hasonló méretű kockákra. A vörösbort gyöngyözve forraljuk addig, amíg az egyötödére nem sűrűsödik be. Keverjük össze a céklát és az aszalt szilvát, majd öntsük rá a bereduklát vörösbort, hagyjuk 10 - 15 percig állni. Tálaljuk az aszalt szilvás céklát lehűtve, apróra vágott dióval és morzsolt kecskesajttal.
- A vörösbort alacson hőmérsékleten redukáljuk az 1/5 -re
- Az aszaltszilvát áztassuk 2 órán át a vörösborban
- Ha finoman gyöngyözik a bor, akkor jó
- Vágjuk az aszaltszilvát és a céklát 1 cm -es darabokra
- Ha beredukáltuk a bort, akkor sűrű bíborvörös, mézszerű anyagot kell hogy kapjunk
- A céklát, az aszalt szilvát, a diót, és a kecskesajtot tálaljuk köretnek
- A céklát, az aszalt szilvát, a diót, és a kecskesajtot tálaljuk köretnek
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
