Mexikó a konyhámban
A mexikóiak a legtöbb ételhez a tortilla valamilyen formáját eszik, de van egy titkos aduászuk, a fűszeres rizs. Ha laktató és fűszeres egytálételről van szó, akkor ez a fogás nem maradhat el az asztalról. Előnye, hogy a fűszerezéssel lehet játszani, hiszen egy - egy összetevő elhagyása vagy hozzáadása az egész étel karakterét megváltoztatja.
Hozzávalók 4 személyre
- 2 bögrényi fehér rizs
- ½ fej vöröshagyma
- 1 ek köménymag
- 1 ek koriander mag
- 1 ek szárított hagymapor
- 2 ek hegyi só
- ½ ek fokhagymapor
- ½ ek cayenne bors
- 1 ek ancho (szárított barna színű paprika)
- friss koriander levél a díszítéshez
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek paradicsompüré (opcionális)
Elkészítés
A fűszereket tegyük mozsárba az anchoval együtt, és törjük porrá. A rizst mossuk át legalább háromszor, majd szárítsuk meg. A vöröshagymát vágjuk apróra, majd az olívaolajon pároljuk üvegesre. Öntsük hozzá a rizst, és pirítsuk addig, amíg a rizs opálos fehér nem lesz. Ekkor öntsünk rá 2 bögrényi vizet, és adjuk hozzá a mozsárban összetört fűszereket és a sót. Ilyenkor érdemes hozzáadni a paradicsompürét. Lassú lángon főzzük 15 -20 percig. Ha elfő a víz, pótoljuk.
Tálaljuk a fűszeres rizst frissen vágott koriander levéllel vagy cayenne borssal.