Az almaszósz készülhet kicsit lassabban?!?!

"Az almaszósz, az almaszósz. Ne hajíts bele galacsint!" - énekelte Halász Judit 1996 -ban, mert már akkor is tudták a felnőttek, hogy nincs is jobb csemege nála!

Azóta sok víz lefolyt a Dunán, újabb és újabb konyhatechnikai eljárások jöttek, képbe került az umami-, a gasztro - forradalom- és a gasztro bloggolás is, de az almaszósz máig őrzi a pozícióját a legfinomabb desszertek listáján! A kérdés tehát az: Készülhet kicsit lassabban?

 Ha igen, akkor sous vide készülékben is megfőzhető, sőt, javasolt abban megfőzni, mert nem csak a nedvességtartalmát, hanem az ízeit és az almában található vitaminokat is jobban megőrzi, mintha lábasban készítettük volna el

Hozzávalók:

  • 5 - 6 alma
  • 3 ek barna cukor
  • 1 kk fahéj (az egész jobb, de őrölttel is nagyon finom)
  • 4-5 szegfűszeg (itt is jobb ha egészben tudjuk beletenni)
  • 1/2 citrom leve

Az almát hámozzuk meg, vágjuk fel nagyobb (2 - 2,5 cm -es ) darabokra, majd tegyük a fahéjjal-, szegfűszeggel és citromlével együtt egy sous vide zacskóba. A végén kanalazzuk bele a barna cukrot, majd vákuumozzuk és hegesszük le óvatosan. Irány a sous vide fürdő, 82 °C -on 45 - 60 percre. Miután elkészült óvatosan öntsük ki egy tálba (a 82 fok még elég forró) vegyük ki a fűszereket (ha egészben tettük bele) majd nyomkodjuk össze, vagy turmixoljuk le.

Fogyasztható hidegen vagy melegen is, húshoz vagy csak magában csemegének!

Tipp: fahéj és szegfűszeg helyett érdemes kipróbálni a kínai öt fűszer keveréket (faháj, csillagánizs, szegfűszeg, édeskömény, ánizs)

 

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: sous vide, alma, almaszósz, lassú, 82

Nyomtatás E-mail

Kövess minket a Facebook -on