Ha ősz, akkor a sütőtök sem kerülhet ki a sous vide alapanyagok közül. Nemrégiben olvastam egy igen meglepő receptet egy olasz hölgytől. Náluk a sütőtököt amorettóval ízesítik, ami teljesen eltér a magyar sütőtök krémleves ízesítésétől.
Ezt bizony nem hagyhattam ki, ezért módosítottam a receptet úgy, hogy sous vide fürdőben is el lehessen készíteni.
Hozzávalók 4 személyre
- sárga sütőtök fele
- 3 szár kakukkfű
- 7 dl alaplé (javasolt a fehér zöldség alaplé)
- 6 - 8 ek Amoretto likőr
- 1 db vöröshagyma
- 1 csipet fehérbors
- 1 kk barna cukor
- 10 - 15 g mandulapehely
Elkészítés
Állítsuk a sous vide készüléket 68 °C -ra. A sütőtököt hámozzuk meg, majd szeleteljük fel 1 cm -es kockákra. Hámozzuk meg a vöröshagymát, és vágjuk durvára. Tegyük a sütőtököt, a vöröshagymát, a barna cukrot és a kakukkfüvet vákuum tasakba, majd vákuumozzuk le, és zárjuk le. Tegyük a lezárt tasakot 90 percre a sous vide fürdőbe. Mikor elkészültünk a sütőtök főzésével, melegítsük fel az alaplevet, vágjuk fel a vákuum tasakot. Vegyük ki a tasakból a kakukkfű szárakat, majd adjuk a tasak tartalmát az alapléhez. Fűszerezzük a fehérborssal, majd adjuk hozzá az Amoretto likőrt. Kézi mixerrel turmixoljuk addig, amíg szép selymes nem lesz. Pirítsuk aranybarnára a mandulapelyhet.
Tálaljuk az amaretto -s sütőtök krémlevest a pirított mandulapehellyel.
- Vágjuk fel a sütőtököt, távolítsuk el a magokat
- Vágjuk 1 cm -es kockákra
- Mossuk le, ha szükséges
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
