Kelkáposzta

Written by Gabor Keve on 2014. szeptember 12.

Tags:

A kelkáposzta (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata.

Igen közel áll a fejes káposztához, ám annak sima leveleivel szemben a kelkáposzta levelei fodrosak, hólyagosak. A hideget jobban viseli a fejes káposztánál, ezért átteleltethető; a szárazságot is jobban tűri. Ellenben nem savanyítható, és rosszabbul is tárolható a fejes káposztánál.

Lazán simuló levelei megnyúlt fejet formálnak. Gyökerei sekélyek, ezért jó víz- és tápanyag-ellátást kíván, bár a fejes káposztánál igénytelenebb. Kevesebb ételbe jó, mint a fejes káposzta, és nem is savanyítható, de fontos tápanyagokat tartalmaz: sok benne a fehérje, és az ásványi anyag, miközben C-, B1- és B2-vitamin-tartalma megközelíti a fejes káposztáét. Egész évben jól tárolható.

Tények a kelkáposztáról

A C és E vitamin tartalma kimagaslóan magas más káposztafélékhez viszonyítva! Meglepő, de ugyanannyi mennyiségű kelkáposzta több C vitamint tartalmaz, mint egy narancs!
70 g kelkáposztában 140 kJ kalória-, 29 mg nátrium-, 7 g szénhidrát van, ezért ideális fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek
Telítetlen zsírsavakban (omega - 3) gazdag, illetve magas az ALA (alfa-linolénsav) tartalma, ami az agyi tevékenységet serkenti. Az ALA csökkenti a kettes típusos diabétesz kialakulását!
Egy adag kelkáposzta egy felnőtt A vitamin szükségletének 133% -át biztosítja! Ez az érték sokkal magasabb, mint bármelyik másik zöldségé!
100 g kelkáposztában 150 mg kalcium van, míg ugyanennyi tejben csak 125 mg!
Rengeteg fitonutrienst tartalmaz, például quercetin -t, ami segít a gyulladások megelőzésében és csökkentésében, továbbá megelőzi az artériás plakk képződés. Ugyancsak fontos a szulforafán, amely egy rákellenes vegyület.
Bizonyos alapanyagok segítik ezeknek az egészséges vegyületeknek a felszívódását, illetve a szervezetben való hatékonyabb feldolgozást. Ilyen az avokádóban található növényi zsírok-, az olíva olaj, vagy egy adag reszelt parmezán is, hiszen a zsírban oldódó karotinoidok ezen zsírokkal vihetőek be hatékonyan. A citromlé savassága pedig abban segít, hogy a kelkáposztában található vasat- és más oldott kémiai elemet könnyebben vigyük be a szervezetünkbe.