Magyarország legtöbb településén a csapvízben elég magas a kalcium- és magnéziumkarbonát értéke, más szóval kemény a víz. Ezt mind a konyhában-, mind a fürdőszobában észreveszik a háziasszonyok, amikor a vízkő lerakódást kell letakarítani.
A sous vide készülékek közepes hőfokon tartják a vizet, amiben az étel fő, ezért viszonylag hamar, 3 - 4 óra múltán megkezdődik a vízkő lerakódása. Ez a folyamat egy igen hosszú, 24 vagy akár 72 órás főzésnél már komoly vízkő lerakódást jelent!
Egy igen egyszerű módszerrel megakadályozható, hogy a vízkő kicsapódjon, mégpedig úgy, hogyha a magas pH értéket (ami lúgosságra utal) csökkentjük. Ezt pedig a legegyszerűbben savas közeggel tudjuk megtenni!
A legjobb és legkörnyezetbarátabb megoldások:
- 20% -os ecet (1 ek ecet 1 liter vízbe)
- Citromsav oldat (1 tk citromsav 1 liter vízbe)
- C vitamin (1 tk aszkorbinsav 1 liter vízbe)
A megfelelően adagolt sav nem tesz kárt a főzőtasakban, de megakadályozza a sous vide eszközön a vízkő kicsapódását!
kép forrása: BME-ATT
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
