A meleg vizes fürdőben, lassan főt ételek általában kevesebb levet eresztenek, mint amikor sütőbe tesszük őket. Ennek oka a lassú főzés, illetve a vákuumozás.
De mit tegyünk, ha igazán szaftos húst szeretnénk készíteni, akár azért, hogy a húsléből kitűnő barna mártást készítsünk? A megoldás hajtás után!
A szaft magától nem fog bekerülni a vákuumozott zacskóba, ehhez a mi segítségünk is kell. Ami kell hozzá: jó pár jégkocka!
Tegyük a húst vagy a zöldséget, illetve a fűszereket és a zsiradékot (vajat, vagy egyéb szilárd állagú anyagot) a zacskóba. Próbáljuk meg minél jobban a zacskó aljára tolni. Miután megvan, tegyük bele a jégkockákat, minél gyorsabban, majd rögtön vákuumozzuk le, és végül forrasszuk.
A jég azért jó, mert nem fogja a vákuumos forrasztó beszívni a nedvességet, így elkerülhetjük a vákuumozó gép tönkretételét.
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
